彩り豊かで栄養満点！野菜と卵のキンパ レシピ
彩り豊かで栄養満点！野菜と卵のキンパ レシピ
ヘルシーさと美味しさを両立させた野菜と卵のキンパ
ダイエット中にも罪悪感なく楽しめる、見た目の美しさで心を奪われ、その味わいに魅了される野菜と卵のキンパのレシピをご紹介します。新鮮な野菜と柔らかな卵が調和し、豊かな風味と鮮やかな色彩を誇る、一食としても申し分のない素晴らしい選択肢となるでしょう。
基本材料- 温かいご飯 5杯分
- キンパ用海苔 5枚
- 新鮮なきゅうり 1本
- 細かく千切りにした人参 200g
- パリパリのたくあん 5本分 (参考レシピ: @7035584)
- 新鮮な卵 5個
調理手順
Step 1
きれいに洗ったきゅうりは縦半分に切り、種の部分を取り除きます。その後、キンパに巻きやすい太さ（約0.5cm厚さ）に切って準備してください。あまり太すぎると巻くのが難しくなります。
Step 2
切ったきゅうりに塩小さじ1/2程度を振り、15分ほど置いて塩もみをします。きゅうりの水分を抜いて、パリッとした食感を出すための重要な工程です。塩もみ後は、手でしっかりと水気を絞って準備してください。
Step 3
人参は皮をきれいにむき、洗ってから、約0.3cm厚さの細い千切りにしてください。キンパの具材のバランスを考えて、均一な太さに切るのがおすすめです。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、千切りにした人参を入れて中火で炒めます。人参が柔らかくなるまで炒めたら、塩で軽く味を調えてください。この工程で人参本来の甘みが引き出されます。
Step 5
ボウルに新鮮な卵5個を割り入れ、塩少々（約1/4小さじ）を加えてよく溶きほぐしてください。卵の臭みを消し、全体の味を整えるのに役立ちます。
Step 6
別のフライパンにサラダ油を薄くひき、弱火で溶き卵を流し入れて卵焼き（だし巻き卵）を焼きます。強火だと焦げやすいので注意してください。こんがりと焼けた卵焼きは、少し冷ましてから、キンパに挟みやすい0.5cm厚さにきれいに千切りにして準備します。
Step 7
温かいご飯5杯分にごま油大さじ2、白ごま大さじ1、そして塩少々（約1/2小さじ）を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜ合わせます。ご飯が熱すぎないように少し冷ますと、キンパを巻く際に米粒が固まらず、パラッとした仕上がりになります。
Step 8
ここからはキンパを巻く準備をします。巻きすの上にキンパ用海苔を置き、ツルツルした面が下になるように置きます。巻きすがない場合は、広めの布巾やクッキングシートを使っても大丈夫です。
Step 9
準備した海苔の上に、味付けしたご飯を薄く均一に広げます。この時、海苔の端から2cm程度はご飯を塗らないようにすると、キンパが破れずにきれいに巻けます。ご飯の上に、準備しておいたきゅうり、人参、たくあん、卵焼きの千切りをきれいに並べます。たくあんはレシピ@7035584を参考にすると、さらに美味しく準備できます。
Step 10
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。巻きすの手前側を少し持ち上げて具材を包み込むようにしっかりと巻き、巻きすを前に押し出しながらキンパの形を整えます。最後まで丁寧に巻くと、キンパがほどけず、きれいな形に仕上がります。
Step 11
キンパが巻き終わったら、表面にごま油を薄く塗ってツヤを出し、切りやすくします。包丁にごま油を少しつけたり、水で濡らしたりしてから切ると、ご飯粒がくっつかずきれいに切れます。一口大に食べやすい大きさに切ってください。
Step 12
最後に、キンパの上に白ごまをパラパラと振りかけると、美味しくて見た目もきれいな野菜と卵のキンパの完成です！新鮮な素材の調和のとれた味わいをお楽しみください。
