彩り豊かで上品なチャプチェ
彩り豊かで上品なチャプチェ
冷蔵庫の余り物で作る美味しいチャプチェの作り方
冷蔵庫に眠っていた野菜ときのこを使って、彩り豊かで美味しいお祝い料理、チャプチェを作ってみました。簡単な下準備で誰でも簡単に作ることができ、特別な日の食卓にもぴったりの上品な一品です。
チャプチェの材料- 戻した春雨 200g（事前に水で戻しておいてください）
- ヒラタケ 150g（根元を切り落とし、長さを半分に裂いてください）
- 玉ねぎ 1個（芯を抜いて薄切りにしてください）
- 人参 少々（彩りと食感を加えるための千切り）
- チンゲン菜 2株（根元を切り、流水でよく洗ってください）
- 刻みネギ 少々（香りを添えるための刻みネギ）
- おろしニンニク 小さじ1（チャプチェの風味を高めるため）
- サラダ油 適量（野菜を炒めるのに使用）
春雨炒め用調味料- 醤油 大さじ2（春雨に旨味を加える醤油）
- サラダ油 大さじ1（春雨がフライパンにくっつくのを防ぐため）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えるため）
チャプチェの味付け- 醤油 大さじ1（全体の味を調える醤油）
- 砂糖 大さじ1/2（ほんのりとした甘みを加えるため）
- ごま油 大さじ1（仕上げに加える香ばしいごま油）
- 炒りごま 大さじ1（風味と見た目を良くするため）
- 醤油 大さじ2（春雨に旨味を加える醤油）
- サラダ油 大さじ1（春雨がフライパンにくっつくのを防ぐため）
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えるため）
チャプチェの味付け- 醤油 大さじ1（全体の味を調える醤油）
- 砂糖 大さじ1/2（ほんのりとした甘みを加えるため）
- ごま油 大さじ1（仕上げに加える香ばしいごま油）
- 炒りごま 大さじ1（風味と見た目を良くするため）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの基本となる春雨は、事前に水で戻しておいてください。ヒラタケは石づきを取り、手で長さを半分に裂きます。玉ねぎと人参は流水でよく洗い、芯を抜いて薄切りにします。チンゲン菜は根元を切り落とし、流水で丁寧に洗っておきましょう。
Step 2
洗って準備したチンゲン菜は、根元を切り落とし、流水で丁寧に洗います。耐熱容器に入れ、電子レンジで1分ほど加熱して軽く火を通します。その後、すぐに冷水にとり、熱を取って水気をしっかり切ることで、シャキシャキとした食感を保ちます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、千切りにした玉ねぎと人参を加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたら、塩をひとつまみ加えて味を調えながら炒め、炒めた野菜は別の皿に取り出して冷ましておきます。
Step 4
次に、下茹でしたヒラタケを同じフライパンに少量の油で炒めます。きのこがしんなりしたら、おろしニンニクと刻みネギを加え、塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えながら炒めます。この工程でニンニクとネギの香りが引き立ち、より美味しくなります。
Step 5
先ほど炒めた玉ねぎ、人参、そして味付けしたヒラタケをすべて一つのボウルに入れ、少し冷まします。熱いまま混ぜると具材がくっついてしまうことがあるので、しっかりと冷ますことが大切です。
Step 6
軽く茹でたチンゲン菜は、準備された状態でボウルに入れ、塩少々、ごま油少々、そして香ばしい炒りごまを少々加えて、優しく揉むように和えます。チンゲン菜のみずみずしい味を活かす工程です。
Step 7
いよいよ春雨を炒める工程です。きれいなフライパンに「春雨炒め用調味料」の材料、醤油大さじ2、サラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を加えて熱します。調味料が煮立ったら、準備しておいた戻した春雨を加えます。
Step 8
戻した春雨を加えて、調味料が全体に均一に絡むように炒めます。この時、汁気がほとんどなくなるまでしっかりと炒め、春雨が調味料をしっかり吸い込むようにします。炒めた春雨も、一度冷ましておきましょう。こうすることで、春雨がくっついたり、べたべつになったりするのを防ぎます。
Step 9
さて、すべての準備ができた材料を合わせる時間です。大きめのボウルに、冷ました炒め野菜、炒めたきのこ、そして炒めた春雨をすべて加えます。ここに「チャプチェの味付け」の材料、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、手で優しく混ぜ合わせ、すべての具材に味が均一に馴染むように混ぜ合わせます。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足してください。
Step 10
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまの香ばしい香りが、チャプチェの風味を一層引き立てます。これで美味しいチャプチェの完成です！温かいうちに召し上がれ。
