彩り豊かでヘルシー！自家製ターメリック漬け大根（おかず・キンパ用）
彩り豊かでヘルシー！自家製ターメリック漬け大根（おかず・キンパ用）
初心者でも簡単！自家製ターメリック漬け大根レシピ：おかず用からキンパ用まで完璧にマスター！
水溶性ターメリックをたっぷり使った、色鮮やかで美味しいヘルシーな漬け大根を作りましょう。甘酸っぱい味はどんな料理にもぴったりです。
主な材料- 大根 1/2本（約500g）
- 水 1.2カップ（240ml）
- 塩 1/2大さじ（7.5g）
- 玄米酢 1カップ（200ml）
- 有機きび砂糖 1カップ（200g）
- ターメリック 2カプセル（液体タイプ）
調理手順
Step 1
新鮮な大根をきれいに洗い、準備します。皮ごと使っても大丈夫ですが、すっきりとした味わいを求める場合は薄く剥いてください。さあ、大根を食べやすい大きさに切りましょう。おかず用には薄切りに、キンパ用には少し太めの長方形に切ると食感が楽しめます。様々な厚さに切っておくと、お好みに合わせて楽しむことができますよ。
Step 2
切った大根をそれぞれ別の容器に分けて入れます。おかず用とキンパ用に分けておくと区別しやすいですが、一つの容器にまとめてしまっても大丈夫です。どちらの方法でも調理工程に全く問題はありませんので、やりやすいように準備してください。
Step 3
漬け大根の甘酸っぱい味の決め手となる漬け液を作りましょう。鍋に水1.2カップ、有機きび砂糖1カップ、塩1/2大さじを入れます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜることが重要です。
Step 4
次に、玄米酢1カップを加えます。酢を加えたら、鍋を中弱火にかけ、沸騰させます。砂糖と塩が完全に溶けて、漬け液に艶が出るまで煮てください。沸騰したら約1〜2分間さらに煮てアルコール分を飛ばすと、よりすっきりとした味わいが楽しめます。
Step 5
漬け大根の健康効果と食欲をそそる色合いをプラスするターメリックを加える番です。用意した液体ターメリック2カプセルを漬け液に入れ、よく混ぜ合わせます。ターメリックの苦味が苦手な場合は量を調整するか、より濃い色を求める場合はカプセルの数を増やしても良いでしょう。
Step 6
熱く煮たターメリック酢液を、切った大根が入った容器に注ぎます。大根が漬け液に完全に浸かるようにすることが大切です。容器に蓋をするかラップでしっかりと密閉し、室温で半日（約6〜8時間）ほど置いて味をなじませます。その後、冷蔵庫で保管してください。2日ほど冷蔵庫で寝かせると、甘酸っぱくよく漬かった美味しい漬け大根が楽しめますよ！
