彩り豊かでヘルシーなビーツのたくあん作り
彩り豊かでヘルシーなビーツのたくあん作り
鮮やかな色合いのビーツを使った쌈무 (サムム)・ビーツピクルス・ビーツたくあんのレシピ
自然の色合いそのままに、体に良く見た目も美しいビーツの쌈무（ビーツたくあん）の作り方をご紹介します。簡単な材料で、ご家庭でも特別な味わいを楽しめます。詳しい作り方は動画をご覧ください！♥️ https://youtu.be/kndyRKFlsCg
材料- 大根 1kg
- 水 2カップ
- ビーツ 1/2個（またはお好みで）
- 酢 1カップ
- 砂糖 1カップ
- ピクルススパイス（オプション）
- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根を準備します。大根はきれいに洗ってください。キンパ用、쌈무用、たくあん用など、お好みの厚さと形に切ります。薄く切るほど味がよく染み込み、食感が良くなります。切った大根に塩大さじ1を加え、約20〜30分間漬けてください。漬けている間に一度かき混ぜると、全体に均一に漬かります。
Step 2
漬け液を作ります。鍋に水2カップ、酢1カップ、砂糖1カップを入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜながら煮ます。沸騰したら火を止め、少し冷ましてください。
Step 3
保存容器を消毒し、材料を詰めます。使用するガラス容器（瓶）は熱湯消毒するか、きれいに洗って水気を完全に拭き取ってください。漬けた大根の水気をしっかり絞って捨て、消毒した容器に水気を切った大根と薄切りにしたビーツを交互に詰めていきます。ビーツを入れると、きれいな色が移ります。
Step 4
作った漬け液を材料の上に注ぎます。煮て冷ました漬け液を、大根とビーツが浸るように容器に注ぎます。常温で1日ほど置くと、ビーツのきれいな色がゆっくりと大根に移り始めます。
Step 5
2回目の漬け液を煮てスパイスを加える（オプション）。1日経ったら、容器に入った液だけを鍋に戻します。ピクルススパイスがあれば少量加えて一緒に煮てください。ピクルススパイスは風味を増しますが、なくても大丈夫です。煮た液は完全に冷ましてから、再び容器に注ぎます。この工程を行うと、保存期間を延ばすことができ、より深い風味を楽しむことができます。
Step 6
色を確認して熟成させます。ビーツのおかげでピンク色に美しく染まったたくあんを確認できます。冷蔵庫に入れて2〜3日ほどさらに熟成させると、味がより深まり、パリパリとした食感がよみがえります。
Step 7
美味しいビーツのたくあんの完成！キンパ、サンドイッチ、サラダなど、様々な料理に活用してみてください。天然着色料でヘルシーに作った特別なたくあんをお楽しみいただけます。
