干しスケトウダラ焼き（ファンテクイ）：おもてなしにぴったりの絶品おかず
干しスケトウダラ焼き（ファンテクイ）：おもてなしにぴったりの絶品おかず
おもてなし料理に最適、本格的なスケトウダラ料理/干しスケトウダラ焼きのレシピ
特別な秘訣なしに誰でも簡単に作れる、見た目も味も素晴らしい干しスケトウダラ焼き（ファンテクイ）のレシピをご紹介します。簡単な調理法で、お客様のおもてなしを豊かに彩り、ご飯一杯をあっという間に空けてしまう魔法のような「ご飯泥棒」、そしてお酒のおつまみにも最高の一品です。しっとりとした深い風味の干しスケトウダラ焼きで、特別な食卓を完成させてみませんか？
主な材料- 干しスケトウダラ（ファンテ） 2尾
- サラダ油 少々
- 長ネギ 1本
- ごま油 大さじ1
ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 玉ねぎジュース 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1（※0.5スプーン＝小さじ1）
- オリゴ糖 大さじ2
- 黒こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 玉ねぎジュース 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- 生姜汁 小さじ1（※0.5スプーン＝小さじ1）
- オリゴ糖 大さじ2
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、干しスケトウダラのヒレの部分や、頭、尾の汚れている部分はハサミできれいに切り取って準備してください。
Step 2
干しスケトウダラは流水で洗いません。代わりに、キッチンペーパーで軽く水分をつけ、しっとりとさせてから、ジップロックなどの袋に入れ、冷蔵庫で10分から30分ほど置いて、柔らかく戻してください。この下準備で、スケトウダラがしっとり仕上がります。
Step 3
十分に柔らかくなった干しスケトウダラは、裏面を半分に折りたたんでください。次に、包丁の背や鋭利なナイフで、スケトウダラの中央部分に細かい切り込みをたくさん入れてください。こうすることで、ヤンニョムがよく染み込み、焼いたときにより柔らかく仕上がります。
Step 4
美味しいヤンニョムを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ2、おろしニンニク大さじ1、玉ねぎジュース大さじ5、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ2、生姜汁小さじ1、そして黒こしょう少々を全て入れ、ダマにならないように均一に混ぜ合わせ、風味豊かなヤンニョムを完成させてください。
Step 5
準備したヤンニョムを、戻した干しスケトウダラの表と裏に、たっぷりと丁寧に塗り広げてください。ヤンニョムがスケトウダラの内側までしっかりと染み込むように塗ることが、美味しさの秘訣です。
Step 6
ヤンニョムを塗った干しスケトウダラは、すぐに焼かずに、袋や密閉容器に入れて冷蔵庫で最低1時間以上寝かせてください。この熟成時間によって、ヤンニョムの風味がスケトウダラに深く染み込み、より美味しい干しスケトウダラ焼きを味わうことができます。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油をたっぷりとひいてください。ヤンニョムがよく染みた干しスケトウダラをフライパンに並べ、焦げ付かないように弱めの中火でじっくりと焼き始めます。
Step 8
干しスケトウダラの両面がきつね色に焼き色がついたら、美味しく完成した干しスケトウダラ焼きを味わうことができます。焦げ付かないように時々ひっくり返しながら、香ばしい焼き色をつけてください。
Step 9
よく焼けた干しスケトウダラ焼きを、一口大に食べやすい大きさにハサミでカットして器に盛り付けます。最後に、ごま油を軽くたらし、細かく刻んだ長ネギと香ばしい白ごまを散らせば、見た目も食欲をそそる干しスケトウダラ焼きの完成です！
