干しスケトウダラと豆もやしのスープ
干しスケトウダラと豆もやしのスープ
干しスケトウダラと豆もやしのスープの作り方：体が温まる究極の二日酔い解消スープ（雑炊にも最高！）
体の芯から温まる干しスケトウダラと豆もやしのスープは、二日酔いの時にもぴったりですし、しっかりとした一食としても最適です。旨味たっぷりの干しスケトウダラに、シャキシャキの豆もやし、そして柔らかな豆腐をたっぷり入れて煮込めば、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいですし、そのままスープとして飲んでも、すっきりとした深い味わいが楽しめます。今日は、あなたの体まで満たしてくれる、干しスケトウダラと豆もやしのスープの黄金レシピをご紹介します！
材料- 下処理済みの干しスケトウダラ 1掴み（約30〜40g）
- 新鮮な豆もやし 200g
- さっぱりとした味をプラスする大根 1/6個（約150g）
- 柔らかい食感の豆腐 1/3丁（約100g）
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1
- 旨味を引き出す粗塩 小さじ1/2（お好みで調整）
- 香ばしい風味を加えるごま油 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1（新鮮なニンニク推奨）
- こしょう 少々（軽く振る）
- 卵 1個（お好みで、飾り用）
- 斜め薄切りにした長ネギ 1/3本
- 赤唐辛子 1本（種を取り、斜め薄切り）
- 青唐辛子 1本（種を取り、斜め薄切り）
- 澄んだスープのための水 1.5L
調理手順
Step 1
まず、干しスケトウダラは冷たい水でさっと一度洗い、不純物を取り除いてから、手でしっかりと水気を絞って準備します。硬い部分などは取り除くと良いでしょう。大根はきれいに洗い、薄く千切りにします。
Step 2
豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備します。豆の根が気になる場合は取り除いても構いません。
Step 3
豆腐は、キムチチゲのように一口大の角切りにします。あまり小さく切ると、煮ている間に崩れやすくなるので、適度な大きさに切ってください。
Step 4
長ネギは斜め薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから、薄く斜め切りにします。彩りが良くなり、スープが一層美味しく見えます。
Step 5
熱した鍋にごま油大さじ1をひき、水気を絞った干しスケトウダラと千切りにした大根を入れて、中弱火で2〜3分間炒めます。干しスケトウダラの香ばしい香りが立ち、大根が少し透明になるまで炒めると、スープの味がより深まります。
Step 6
干しスケトウダラと大根を炒めた鍋に、水1カップ（約200ml）を注ぎ、だし醤油大さじ1を加えて一緒に煮立たせます。沸騰したら、しばらくそのまま煮て、大根から旨味を引き出します。
Step 7
次に、残りの水1.5リットル（約7.5カップ分）を全て加え、強火で煮立たせます。蓋を開けて煮ることで、豆もやしの臭みを飛ばすことができます。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰したら、洗った豆もやしと角切りにした豆腐を加えます。強火で煮立たせ、豆もやしが煮えてきたら火を中火に弱め、じっくり煮込みます。豆もやしは煮すぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。
Step 9
豆もやしと豆腐がある程度煮えたら、粗塩小さじ1/2を加えて味を調えます。次に、みじん切りニンニク大さじ1を加え、スープに溶け込むように混ぜながら、さらに一煮立ちさせます。
Step 10
味見をして、もし薄ければお好みで塩を足して、ちょうど良い味に調整してください。薄味がお好みであれば、だし醤油や塩の量を調整すると良いでしょう。
Step 11
最後に、斜め薄切りにした長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加え、こしょうを軽く振ります。もう一度一煮立ちさせて野菜の味が馴染んだら火を止め、美味しい干しスケトウダラと豆もやしのスープの完成です。お好みで錦糸卵を乗せても美味しいです。
