干しエビと青唐辛子の甘辛炒め
干しエビと青唐辛子の甘辛炒め
ご飯が進む！韓国風青唐辛子と干しエビの絶品炒め物レシピ
食欲をそそる、確実においしい韓国産青唐辛子と干しエビの炒め物で、失われた食欲を取り戻しましょう！乾燥魚介と新鮮な野菜を使ったこの料理は、まさに「ご飯泥棒」で、毎回の食事をより楽しくしてくれます。シンプルながらも奥深い味わいが魅力的で、食卓をより豊かにしてくれること間違いなしです。
主材料- 干しエビ 1/2カップ（お好みで量を調整してください）
- 韓国産青唐辛子（コリョチョ）15本（大きいものは2～3等分、小さいものはそのまま使用）
- サラダ油 少々（フライパンにコーティングする程度）
調味料- 醤油 大さじ1.5（だし醤油を使用する場合は量を調整）
- 酢 小さじ0.5（さっぱりとした酸味が、こってり感を和らげます）
- きび砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ0.3（ほんのりニンニクの香りが広がります）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭みを取り、風味を増します）
- こしょう 少々（お好みで加減）
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ0.5（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま 小さじ0.5（見た目のアクセントと香ばしさをプラス）
- 醤油 大さじ1.5（だし醤油を使用する場合は量を調整）
- 酢 小さじ0.5（さっぱりとした酸味が、こってり感を和らげます）
- きび砂糖 大さじ0.5（甘さはお好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ0.3（ほんのりニンニクの香りが広がります）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ1（照りと甘みを加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭みを取り、風味を増します）
- こしょう 少々（お好みで加減）
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ0.5（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま 小さじ0.5（見た目のアクセントと香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まずは、青唐辛子と干しエビの炒め物に必要な全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料は、おいしい料理の基本です。
Step 2
青唐辛子はきれいに洗い、大きさに合わせて2～3等分に切ります。大きな唐辛子の場合は、縦半分に切っても良いでしょう。このように切ることで、調味料が均一に絡み、火の通りも早くなります。
Step 3
干しエビは大きすぎないものを選び、炒める前に頭を取り除きます。ザルに入れて粉や不純物を払い落とした後、流水でさっと洗い、水気を切ります。こうすることで、余分な生臭さを減らし、すっきりとした味わいを楽しめます。
Step 4
それでは、おいしい合わせ調味料を作りましょう。醤油大さじ1.5、酢小さじ0.5、きび砂糖大さじ0.5、にんにくみじん切り小さじ0.3、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、そしてこしょう少々をボウルに入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざるようにします。この調味料が、青唐辛子と干しエビの味を一層引き立ててくれます。
Step 5
フライパンにサラダ油を少量熱し、準備した干しエビを入れて約10秒炒めます。干しエビ特有の香ばしい香りが立ってきたら十分です。次に、切った青唐辛子を加え、こちらも約10秒一緒に炒めます。軽く炒めることで、青唐辛子の表面に油のコーティングができ、炒めている間に崩れにくくなり、ツヤよく仕上がります。
Step 6
青唐辛子と干しエビを炒めすぎないことが大切です。食材の食感を活かすことが重要なので、短時間で手早く炒めましょう。
Step 7
あらかじめ作っておいたおいしい調味料を全てフライパンに注ぎ入れます。調味料が食材とよく絡むようにする工程です。
Step 8
中弱火で、調味料が干しエビと青唐辛子に均一に染み込むように、約1～2分間さらに炒めます。調味料が煮詰まるにつれて、食材に美味しそうな照りが出てきます。
Step 9
火を止めた後、お好みでごま油小さじ0.5と炒りごま小さじ0.5を振りかけます。ごま油と炒りごまは、香ばしい風味と見た目の楽しさを加えてくれます。
Step 10
最後に、フライパンの余熱を利用して軽くかき混ぜながら仕上げると、おいしい青唐辛子と干しエビの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
