干しエビとキャベツの旨味たっぷり！特別な卵チャーハン
干しエビとキャベツの旨味たっぷり！特別な卵チャーハン
香港風、干しエビとキャベツをたっぷり入れた絶品卵チャーハンの作り方
香港旅行中に立ち寄った中華レストランで食べた、忘れられない卵チャーハン！見た目はシンプルで、卵とご飯だけなのに、驚くほど美味しかったのです。よく見ると、干しエビが入っていました！帰宅後、その味を再現しようと干しエビを加え、ナンプラーとオイスターソースで味付けしたところ、まさにあの味に！さらにこの料理をグレードアップさせようと、たっぷりのキャベツのみじん切りを加えて、「キャベツとエビの卵チャーハン」を作ってみました。驚くべきことに、キャベツの味は干しエビの風味と美味しいソースに完全に隠れてしまい、全く新しいレベルの卵チャーハンになったのです！干しエビは、生の海老では出せない深みのある濃厚な旨味をもたらします。チャーハンの中で水分を吸って再水和されると、素晴らしい食感が加わり、全体の風味を格段に向上させます。 picky eaterのお子さんでも、きっと大好きになる万人に愛される味だと思います。キャベツがたっぷり入っているので、ご飯の量を減らせばヘルシーオプションとしても考えられますが、美味しすぎてダイエットは難しいかもしれません！^^ 私は自分の分をあっという間に平らげ、残ったものまで全部食べてしまいました。^^ この料理は、私のお気に入りのキャベツ料理トップ3に入るほど満足のいくものでした。綺麗に盛り付けましたが、結局残りはすべて食べ尽くしました。^^ キャベツを使ったレシピは引き続き人気ですが、その中でもこのチャーハンは本当におすすめです！干しエビの忘れられない風味と共に、味を保証するキャベツの卵チャーハンをぜひ試してみてください！^^
主な材料- キャベツ 400g
- ご飯 2膳分
- 卵 2個
- 乾燥干しエビ 1/2カップ (約100ml)
- 青ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、キャベツはきれいに洗い、葉を1枚ずつはがします。次に、水に酢を少々（水1リットルに対し酢大さじ1程度）加え、10分間浸して殺菌消毒します。これにより、農薬や不純物を効果的に除去できます。
Step 2
消毒したキャベツは、流水で再度よく洗い流してください。そして、ザルにあげて水気をしっかりと切ることが重要です。水気が残っていると、チャーハンがべたつく原因になります。
Step 3
水気を切ったキャベツは、包丁でできるだけ細かく、みじん切りにするように刻みます。こうすることで、火の通りが早くなり、ご飯と混ざったときに、ご飯かキャベツかわからないほど自然に馴染み、食感も格段に良くなります。
Step 4
青ネギもキャベツと同様に、細かくみじん切りにして準備します。青ネギの爽やかな風味がチャーハン全体に広がり、さらに美味しくしてくれます。
Step 5
さて、いよいよチャーハン作りです。フライパンを中火〜強火で十分に熱し、サラダ油大さじ2をひきます。卵2個を割り入れ、固まり始める前にすぐさま菜箸でかき混ぜ、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。
Step 6
スクランブルエッグが固まりすぎないように、またご飯とよく混ざるように、パラパラとした少し乾燥した状態になるまで、混ぜながらしっかりと火を通します。あまりしっとりしすぎると、ご飯と混ざったときにダマになりやすくなります。
Step 7
できたスクランブルエッグをフライパンの端に寄せたり、一旦取り出したりしてから、フライパンにみじん切りにしたキャベツを入れ、中火で約5分間じっくりと炒めます。キャベツが透き通って柔らかくなるまで炒めてください。
Step 8
炒めたキャベツと一緒に、準備しておいたご飯、みじん切りにした青ネギ、そして干しエビをすべてフライパンに入れます。そこにオイスターソース大さじ1/2とナンプラー大さじ1を加え、フライ返しやスプーンを使って、すべての材料が調味料と均一に混ざるように、よく炒め合わせます。干しエビが調味料を吸い込み、風味を増していきます。
Step 9
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごま大さじ1を振り入れて軽く混ぜ合わせたら、美味しいキャベツとエビの卵チャーハンの完成です。お好みでこしょうを少々振ると、香りがさらに引き立ちます。どうぞ召し上がれ！
