干したタラとニンニクの芽の炒め物：旬のニンニクの芽で作る甘辛い副菜
干したタラとニンニクの芽の炒め物：旬のニンニクの芽で作る甘辛い副菜
醤油炒めニンニクの芽と干したタラのレシピ：完璧な副菜
旬のシャキシャキしたニンニクの芽に香ばしい干しタラを加えて、美味しい常備菜を作りましょう！塩辛い醤油だれと甘い水あめが調和して、子供から大人までみんなが大好きな甘辛い味をお届けします。干しエビの代わりに干しタラを入れて、ひと味違った風味を楽しめる、ご飯がどんどん進む素晴らしいおかずになります。いくつかの簡単な材料と調理法で、見栄えの良い一食を完成させましょう。
主な材料- ニンニクの芽 200g（新鮮な国産のものを使用）
- 干したタラ（ほぐすか、一口大に切る） 30g
調味料- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはイワシのエキス） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖またはエリスリトールで代用可）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 50ml
- 醤油 大さじ3
- 魚醤（またはイワシのエキス） 大さじ1
- みりん 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 水あめ 大さじ2（オリゴ糖またはエリスリトールで代用可）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 50ml
調理手順
Step 1
ニンニクの芽は今が旬なので、新鮮な国産のものが手に入りやすいです。ニンニクの芽は、ニンニクの芯や芽とも呼ばれ、緑黄色野菜に分類されます。ニンニク特有のピリッとした風味と辛味がありますが、生ニンニクほどきつくないので、おかずとして食べるのに適した食材です。ビタミンCが豊富で食物繊維も多く含まれているため、健康にも良いです。動脈硬化の予防、がんの予防効果はもちろん、血行を良くするのを助け、芳香成分であるアリシンはビタミンB群の吸収を促進し、滋養強壮、抗菌、抗酸化作用にも貢献します。
Step 2
冷凍のニンニクの芽を使用する場合は、炒める前に冷水に浸して解凍してください。こうすることで、ニンニクの芽のシャキシャキとした食感が生きるので、調理に全く問題がありません。冷凍保存する場合は、さっと茹でて冷まし、少量の水を加えて冷凍するのがおすすめです。そうすれば、いつでも美味しいニンニクの芽料理に活用できます。旬の時期以外に出回るニンニクの芽は国産ではない場合があるので、旬の時期に購入してあらかじめ茹でて冷凍しておくと、いつでも手軽にニンニクの芽料理を楽しめます。今日は、干しエビの代わりに香ばしい干しタラを用意しました。
Step 3
干したタラは、ニンニクの芽と同じくらいの大きさ（約3〜4cm）に、食べやすいように切ります。その後、冷たい水でさっと一度すすぎ、手でしっかりと水気を絞って準備してください。このように水気を切ることで、炒めたときに味がよく染み込み、より美味しい食感になります。
Step 4
熱したフライパンに醤油大さじ3、魚醤大さじ1、みりん大さじ2を入れて、調味料のベースを作ります。
Step 5
そこに、おろしニンニク大さじ1と水あめ大さじ2を加え、水50mlを注ぎ入れ、中火で沸騰させて調味料を作ります。水あめの代わりにオリゴ糖やエリスリトールを使用しても構いません。
Step 6
調味料が煮立ってきたら、準備した干したタラを先に入れ、調味料が均一に絡むように軽く炒めます。干したタラがある程度炒まったら、手入れしたニンニクの芽を加えて一緒に炒めます。
Step 7
ニンニクの芽と干したタラに美味しい調味料がよく染み込むように、中弱火で均一に混ぜながら炒めます。ニンニクの芽が煮崩れないように、シャキシャキとした食感が残っているうちに炒めるのがポイントです。最後に、ごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げれば、美味しい干したタラとニンニクの芽の炒め物の完成です。
Step 8
出来上がった干したタラとニンニクの芽の炒め物は、見た目も良く、きれいな皿に盛り付けます。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、より食欲をそそるニンニクの芽料理が完成します。この炒め物は、しょっぱさと甘さのバランスが絶妙で、ご飯のおかずとして最適です。干しエビの炒め物とはまた違った魅力があり、干しタラの香ばしさ、ニンニクの芽のシャキシャキ感、そして甘辛い調味料が調和した美味しい常備菜が誕生しました。
Step 9
冷蔵庫にある簡単な材料を活用すれば、誰でも簡単かつ素早く美味しいおかずを作ることができます。この干したタラとニンニクの芽の炒め物は、特別な技術がなくても素晴らしい味を出せるレシピです。
Step 10
このように醤油ベースの調味料で炒めると、ニンニクの芽特有の辛さやえぐみが和らぎ、誰でも美味しく楽しむことができます。ニンニクの芽の柔らかい食感と干したタラの香ばしい風味が調和し、このおかずだけでご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほどです。干しエビがなくても、美味しい常備菜が作れることを示すレシピです。
Step 11
ニンニクの芽は今が旬なので、この時期にたくさん召し上がることをおすすめします。醤油炒め以外にも、ピリ辛のコチュジャン和えや、甘酸っぱい漬物にしてもとても美味しいです。私も今回、ニンニクの芽をもう少し買って漬物にしようと思っています。美味しく作って、楽しい食事の時間をお過ごしください！
