帆立のわかめスープ
帆立のわかめスープ
冷凍帆立を使った臭みゼロ！すっきり美味しい帆立わかめスープの作り方
娘の誕生日のお祝いに、簡単な帆立のわかめスープを作りました。冷凍のボイル帆立を使用することで、魚介特有の臭みや雑味を完全に除去し、澄んだ深い味わいのスープに仕上げる私だけの秘訣が詰まっています。お肉ではなく、新鮮な魚介で煮込んだすっきりとしたわかめスープがお好みの方に強くおすすめします！
主な材料- 乾燥わかめ 20g
- 冷凍ボイル帆立 300g
風味付け- 唐辛子の種 1.5大さじ
- 料理酒（またはみりん） 2大さじ
- 唐辛子の種 1.5大さじ
- 料理酒（またはみりん） 2大さじ
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめ20gを用意します。冷水に15〜20分ほど浸して十分に柔らかくしてから、きれいに洗い、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに細かく刻んでください。わかめをよく戻して刻むことで、スープの口当たりが滑らかになります。
Step 2
冷凍のボイル帆立300gを用意します。魚介の臭みや雑味を取り除くことが重要です。帆立を冷水で2〜3回ほど洗い、不純物を取り除いた後、少量の水を加え、料理酒（またはみりん）大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。この状態で約10分間漬け込むと、魚介の臭みが効果的に取り除かれます。この工程が、臭みのない帆立わかめスープを作るための鍵となる秘訣です！
Step 3
鍋に刻んだわかめを入れ、わかめが十分に浸るくらいの水を加えます。強火にかけて煮込み始めます。わかめが柔らかくなるまでしっかり煮込みましょう。
Step 4
澄んだすっきりとしたわかめスープの隠し味！それは唐辛子の種です。だしパックや布袋に唐辛子の種大さじ1.5を入れます。唐辛子の種がスープにほのかな清涼感と旨味を加えてくれます。
Step 5
鍋のわかめスープがぐつぐつと沸騰したら、先ほど料理酒に漬けておいた帆立の水気を切って鍋に入れます。帆立は煮すぎると硬くなることがあるので、適切なタイミングで加えるのがポイントです。
Step 6
唐辛子の種を入れただしパックを鍋に入れ、強火で10分間しっかりと煮込みます。10分後、だしパックは取り出して捨てます。次に味を調えます。塩小さじ1、こしょう少々、そしてヨンドゥ（または薄口醤油）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。味を調えたら、火を中弱火にし、蓋をしてさらに10分ほど弱火でじっくり煮込むと、スープの味がより一層深まります。
Step 7
よく煮えた帆立わかめスープを器に盛り付けます。弾力がありながらも柔らかい帆立の身と、とろりとしたわかめの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。息子は肉入りのわかめスープを好みますが、娘はこちらのような新鮮な魚介が入ったわかめスープをずっと気に入っています。ぜひこのレシピで、特別な日においしい帆立わかめスープをお楽しみください！
