市販のタレで簡単！本格フォー
市販のタレで簡単！本格フォー
市販のタレで、本格的なフォーの深い味わいを簡単に再現
おうちにある出汁パックと市販のフォーのタレを使えば、お店のようなコクのある深い味わいのフォーのスープが驚くほど簡単に作れます。特別な材料を使わなくても、フォー本来の風味をしっかり楽しめますよ。忙しい日でも、美味しくて満足感のあるフォーを素敵に味わいましょう！
主な材料- フォー麺 1人前
- もやし 1袋 (ひとつかみ)
- 牛肉 (しゃぶしゃぶ用または薄切り) 150g
- 生エビ 8尾
- パクチー 少々 (お好みで)
- 市販のフォーのタレ (製品の推奨量を確認)
- だしパック (昆布、いりこなど) 1個
- レモン 1/4個 (またはレモン汁)
- ネギ 2本
玉ねぎのマリネ- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 玉ねぎ 1/2個
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、フォーの風味を豊かにする玉ねぎのマリネを作りましょう。玉ねぎはきれいに洗い、半分に切ってから薄くスライスします。
Step 2
スライスした玉ねぎを冷水に約20分間浸し、辛味とえぐみを和らげます。こうすることで、玉ねぎのマリネの食感が格段に良くなります。
Step 3
水気をしっかり切った玉ねぎに、酢大さじ2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。調味料がしっかりと染み込むようにしっかりと押さえて容器に入れ、冷蔵庫で最低1時間以上寝かせて味をなじませます。
Step 4
このレシピの秘密兵器は、この市販のフォーのタレとだしパックです！色々なタレを試しましたが、この組み合わせが家庭でも専門店に負けない深いスープの味を出してくれるんです。(これは完全に個人的なオススメで、広告ではなく自腹で購入したレビューです。笑)
Step 5
では、フォーのスープを煮込みましょう。鍋に水2.5リットルを入れ、だしパック1個を入れて強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、市販のフォーのタレを10〜12 tablespoons加えてよく混ぜます。火が強すぎるとスープが煮詰まって風味が損なわれるので、必ず弱火でじっくり煮込んでください。
Step 6
スープからだしパックを取り出したら、薄切りにした牛肉を加え、色が変わる程度にさっと火を通して取り出します。牛肉は、しゃぶしゃぶ用や薄切り肉を使うと柔らかく仕上がります。下処理した生エビもスープで透明になるまで茹でて、牛肉と一緒に取り出しておきます。
Step 7
きれいなもやしも、煮立っているスープにくぐらせてさっと湯通しします。もやしを湯通しせずにそのまま乗せても美味しいですが、少し火を通すとシャキシャキとした食感と柔らかさが増し、個人的には湯通しするのがおすすめです。
Step 8
フォーに乗せる具材の準備がすべて完了しました！ネギも食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 9
フォー麺は、冷水に浸して戻してから熱いスープをかける方法もありますが、私はもっと柔らかい食感が好きなので、スープで直接さっと茹でる方法を使います。フォー麺を1食分ずつザルに入れ、煮立っているスープにくぐらせ、トングや箸で優しくほぐしながら1〜2分ほど短時間で茹でます。こうすると、麺が伸びすぎず、柔らかく仕上がります。
Step 10
温めた器に、さっと茹でたフォー麺をきれいに盛り付け、その上にもやしをたっぷりのせ、丁寧に作った玉ねぎのマリネを彩りよく乗せます。フォーが伸びてしまう前に、手早く盛り付けるのがコツです！
Step 11
最後に、玉ねぎのマリネの上に、柔らかく火を通した牛肉と香りの良いパクチー(お好みで)、そしてきれいに火を通したエビを彩りよく並べます。温かいフォーのスープを静かに注ぎ、刻んだネギを散らします。お好みでレモン汁を軽く絞り入れると、爽やかな風味が加わり、おうちで本格的なフォーの完成です！
