市販のスープで簡単！本格的な平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）
市販のスープで簡単！本格的な平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）
暑い夏にぴったり！市販のスープで自宅で楽しむ、美味しい平壌冷麺のレシピ
暑い夏には、やっぱり冷麺ですよね！我が家も夏になるとよく冷麺を作るのですが、自宅でも市販のスープを使えば手軽に本格的な平壌冷麺が楽しめるレシピを、と多くの方からリクエストをいただきました。そこで今回は、複雑な工程なしで、深みのある冷たいスープとコシのある麺が楽しめる、誰でも簡単に作れるレシピをご紹介します！このレシピで、今年の夏は暑さを吹き飛ばしましょう！
冷麺の材料- 冷麺（ネンミョン）麺 1パック
- 市販の冷麺スープ 1パック
- ゆで卵 1個
- 大根キムチ（または大根の酢漬け）
基本の調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで調整）
- からしソース（お好みで）
甘酸っぱいキュウリの漬物- キュウリ 1本
- 水 1.5カップ（約300ml）
- 酢 1/2〜1カップ（約100〜200ml、お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5（約20g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで調整）
- からしソース（お好みで）
甘酸っぱいキュウリの漬物- キュウリ 1本
- 水 1.5カップ（約300ml）
- 酢 1/2〜1カップ（約100〜200ml、お好みで調整）
- 砂糖 大さじ1.5（約20g）
調理手順
Step 1
まず最初に、冷麺に添える甘酸っぱいキュウリの漬物を作りましょう。まず、水1.5カップ（約300ml）を計量してください。これがキュウリを漬けるための基本の水量となります。
Step 2
次に、お酢を準備します。お酢は1カップ（約200ml）ほど用意してください。酸味が好きなら1カップ全部使い、少しマイルドな味が良ければ1/2カップ（約100ml）だけ使っても大丈夫です。お好みで量を調整してくださいね。
Step 3
今度は甘みを加えるための砂糖を準備する番です。砂糖は大さじ1.5（約20g）ほど計量してください。これで水、お酢、砂糖を混ぜて漬け込み液を作ります。
Step 4
キュウリはきれいに洗ってから薄切りにしてください。できるだけ薄く切るほど、食感が柔らかくなり、味がよく染み込んで美味しくなります。私はピーラーを使って薄くスライスして準備しました。ご家庭にピーラーがあれば活用してみてください。
Step 5
準備しておいた薄切りのキュウリを、先ほど作った漬け込み液に入れ、軽くもみ込むように混ぜてください。キュウリが少ししんなりしつつも、シャキシャキの食感が残るくらいまで少しの間漬け込みます。漬け込みすぎると水っぽくなるので注意してください。
Step 6
では、本格的に冷麺を作っていきましょう。まず、卵1個を準備し、固ゆで卵にしてください。沸騰したお湯で約25分茹でると、黄身までしっかり固まった固ゆで卵ができます。このゆで卵は冷麺のトッピングに使います。
Step 7
次は冷麺の麺を茹でる番です。たっぷりの湯を沸かし、冷麺の麺を入れて約50秒だけ茹でてください。冷麺の麺は茹ですぎるとコシがなくなり食感が悪くなるので、短時間で素早く茹でることが重要です。袋に記載されている調理時間を参考にしつつ、50秒くらいが最もコシがあり美味しく食べられる時間です。
Step 8
茹で上がった冷麺は、すぐに冷たい水で何度か洗い、でんぷんを洗い流して、つるんとした状態にしてください。この時、ただ冷水で洗うだけでも美味しいですが、さらにコシのある麺がお好みであれば、浄水器の冷水機能を使うか、水道水をペットボトルに入れて一晩冷蔵庫で冷やした水で洗ってみてください。麺のコシが格段にアップするはずです！洗った麺はザルにあげて水気を切り、きれいに渦巻き状（拧り）にして、器に盛り付けやすく準備しましょう。
Step 9
さあ、もうすぐ完成です！見た目も美味しそうに盛り付けましょう。準備しておいた渦巻き状の冷麺の麺を、器の中央にきれいに盛り付けてください。
Step 10
その上に、大根キムチを彩りよく乗せます。もし大根キムチがなければ、市販の大根の酢漬け（ムッサム）で代用しても美味しくいただけます。お好みで選んでくださいね。
Step 11
あらかじめ作っておいた甘酸っぱいキュウリの漬物を、美味しそうにトッピングします。薄切りのキュウリが冷麺に爽やかなアクセントを加えてくれるでしょう。
Step 12
固ゆで卵にしたものを半分に切って、彩りとして乗せます。丸い形が綺麗に盛り付けられます。
Step 13
さて、最後の工程です。冷たく冷やしておいた市販の冷麺スープを、麺が浸るようにそっと注いでください。スープが冷たいほど、冷麺の味は格段に美味しくなります。
Step 14
最後に、お好みでコチュカル（韓国唐辛子粉）を小さじ1/2ほど軽く振りかけると、自宅でもお店のような、涼しくて美味しい平壌冷麺が完成です！どうぞ召し上がれ！
