崩れない！美味しい！基本の 감자볶음（カムジャポックン：じゃがいもの炒め物）レシピ
崩れない！美味しい！基本の 감자볶음（カムジャポックン：じゃがいもの炒め物）レシピ
お子様も大好き！じゃがいもを炒めても崩れさせないコツ
子供たちが大好きなカムジャポックン（じゃがいもの炒め物）を、お弁当のおかずや食卓にすぐ出せるように、手軽に作れるレシピにしました。副菜が足りない時にもサッと作れて、子供たちがパクパク食べてくれるのが嬉しいんです。このレシピなら、じゃがいもが煮崩れせず、ホクホクとした食感を保ったまま美味しく仕上がりますよ。初心者さんでも失敗知らずの、おすすめレシピです！
材料- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 1/4本
- えごま油（またはごま油）大さじ1
調味料- 塩 少々
- いりごま 少々
- 塩 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを準備しましょう。じゃがいもとにんじんは、約0.5cm角の細切りにします。玉ねぎも同じくらいの太さに千切りにすると、火の通りが均一になって便利ですよ。
Step 2
じゃがいもを炒める際に崩れないようにするのがポイントです！沸騰したお湯に、切ったじゃがいもを入れ、約1分30秒〜2分だけ、さっと下茹でします。こうすることで、じゃがいもの表面が少し固まり、炒めている最中の煮崩れを防ぐことができます。
Step 3
下茹でが終わったじゃがいもは、すぐに冷水で冷まし、余熱を取ります。流水でさっと洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ることが大切です。水気が残っていると、炒める際にくっついたり、火の通りが悪くなったりすることがあります。
Step 4
じゃがいもの水気が切れる間に、フライパンにえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、弱めの中火で玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎが透き通り、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めて、香りを引き出しましょう。
Step 5
水気を切ったじゃがいもをフライパンに加え、野菜と一緒に炒め合わせます。じゃがいもがフライパンにくっついたり、崩れたりしないように、優しく混ぜながら炒めるのがコツです。塩で味を調えながら、じゃがいもが透明になり、柔らかくなるまで炒めましょう。下茹でしているので、短時間で火が通ります。本当にじゃがいもが一つも崩れず、形がしっかり残っていますね！
Step 6
最後に、香ばしいいりごまをたっぷり振りかけたら、美味しいカムジャポックン（じゃがいもの炒め物）の完成です！お子様のお食卓に彩りよく盛り付けて、栄養満点で美味しい一皿をどうぞ。きっと喜んでくれるはずです！
