家族みんな大好き！ボリューム満点 豚スペアリブのキムチチゲ
家族みんな大好き！ボリューム満点 豚スペアリブのキムチチゲ
週末のごちそう：豚スペアリブのキムチチゲ、ふんわり蒸し真鯛、シャキシャキサンチュナムル、甘いとうもろこしご飯
ゆっくり寝ていたい週末の朝ですが、習慣でいつもと同じ時間に目が覚めてしまい、慌ただしくキッチンへ向かいます。心を込めて準備した温かい家庭料理で、家族の週末をさらに幸せに彩りましょう。特に、ピリッと辛くコクのある豚スペアリブのキムチチゲは、ご飯が二杯も進んでしまう魔法のような美味しさです。
ピリ辛でコク深い！豚スペアリブのキムチチゲ- 豚スペアリブ 6本 (約500g)
- よく熟したキムチ 1/8株 (約200g)
- 水 2カップ (400ml)
- 長ねぎ 1/2本 (小口切り)
口いっぱいに広がる香り！ふんわり蒸し真鯛- 下処理済みの真鯛 1尾 (約300g)
- きゅうり 1/4本 (千切り)
- パプリカ 少々 (赤・黄など。千切り)
シャキシャキ香ばしい！超簡単サンチュ和え- 新鮮なサンチュ 1掴み (よく洗って)
- カタクチイワシの魚醤 (ナンプラー) 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- にんにく 少々 (すりおろし)
甘みがプチプチ！満足感のあるとうもろこしご飯- ご飯 2人分
- 茹でたとうもろこしの実 約2掴み分
- 下処理済みの真鯛 1尾 (約300g)
- きゅうり 1/4本 (千切り)
- パプリカ 少々 (赤・黄など。千切り)
シャキシャキ香ばしい！超簡単サンチュ和え- 新鮮なサンチュ 1掴み (よく洗って)
- カタクチイワシの魚醤 (ナンプラー) 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- にんにく 少々 (すりおろし)
甘みがプチプチ！満足感のあるとうもろこしご飯- ご飯 2人分
- 茹でたとうもろこしの実 約2掴み分
- ご飯 2人分
- 茹でたとうもろこしの実 約2掴み分
調理手順
Step 1
豚スペアリブは冷水に10分ほど浸して血抜きをします。その後、沸騰したお湯で2〜3分下茹でしてください。こうすることで臭みが取れ、スープがよりすっきり仕上がります。下茹でしたスペアリブは、冷たい流水で丁寧に洗い、準備しておきましょう。
Step 2
鍋に準備した豚スペアリブと、食べやすい大きさに切ったキムチを入れて中火で炒めます。キムチが少し透明になり、スペアリブと馴染んできたら、水2カップを注ぎ入れます。キムチの塩加減によって水の量は調整してください。
Step 3
キムチとスペアリブが柔らかくなり、汁気が少し少なくなるまで煮込みます。最後に、小口切りにした長ねぎを加えて一煮立ちさせたら、美味しい豚スペアリブのキムチチゲの完成です。お好みで黒こしょうを少々振っても良いでしょう。
Step 4
下処理済みの真鯛の両面に、2〜3cm間隔で浅く切り込みを入れます。こうすることで味が染み込みやすくなり、加熱した時の形もきれいに保てます。
Step 5
蒸し器、または蒸し台のある鍋に水2/3カップを入れて沸騰させます。お湯が沸騰したら、切り込みを入れた真鯛を乗せ、蓋をして約10分蒸します。真鯛が蒸される間に、野菜を準備しましょう。
Step 6
真鯛が半分ほど蒸せたら、千切りにしたきゅうりとパプリカを真鯛の上に均一に散らします。再び蓋をして、さらに3〜5分蒸します。野菜のシャキシャキ感と真鯛のふんわりとした食感が絶妙な、見事な蒸し真鯛が完成します。
Step 7
サンチュは冷たい流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってから、食べやすい大きさ (2〜3cm) にちぎります。ごく少量の粗塩 (ひとつまみ程度) を加えた水でサンチュをさっと湯通しすると、シャキシャキの食感が保てます。湯通ししたサンチュは冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。
Step 8
ボウルに、湯通しして水気を絞ったサンチュを入れ、にんにく、魚醤、ごま油、炒りごまを加えます。調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように和えてください。強く揉みすぎるとサンチュが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 9
炊飯器に普段通りのお米を入れ、水加減は2人分として普段と同じ量にします。水の量が多すぎたり少なすぎたりするとご飯の味が変わってしまうので、標準量に合わせるようにしましょう。
Step 10
お米の上に、茹でたとうもろこしの実を均一に散らします。とうもろこしがご飯とよく混ざるように軽く押さえてから、炊飯器のスイッチを入れて、美味しいとうもろこしご飯を炊き上げます。
Step 11
心を込めて準備した豚スペアリブのキムチチゲ、蒸し真鯛、サンチュ和え、とうもろこしご飯を器に美しく盛り付けます。温かいご飯とおかずを囲んで、家族みんなで楽しいおしゃべりをしながら、素敵な週末の朝食を楽しみましょう。食卓を囲む温かい会話ほど、大切なものはありませんね。
