家族みんなで楽しめる！백종원（ペク・ジョンウォン）風 鶏の甘辛煮（チムタク）
家族みんなで楽しめる！백종원（ペク・ジョンウォン）風 鶏の甘辛煮（チムタク）
最後のタレまで美味しい！失敗しない백종원（ペク・ジョンウォン）式チムタクの作り方
私が最も自信を持って、そして妻によく作ってあげる自慢の料理です。백종원（ペク・ジョンウォン）さんのレシピを基本に、個人的に大好きな椎茸をたっぷり入れて風味豊かに仕上げました。ご飯が止まらなくなる、家族みんなが感動する美味しいチムタクをぜひご家庭で楽しんでください！
主な材料- 鶏もも肉（炒め物用） 1kg
- 乾燥椎茸 たっぷり
- 人参 1本
- さつまいも 1本
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 韓国春雨（タンミョン） 1掴み（約50g）
- 長ネギ 1カップ（約50g）、大きめに切る
調理手順
Step 1
まず、乾燥椎茸をぬるま湯に30分以上浸して、しっかりと戻します。戻った椎茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
美味しいチムタクの秘訣はタレ！大きめのボウルに、濃口醤油2/3カップ、ソジュ1/2カップ、砂糖1/2カップ、ニンニクすりおろし大さじ1、こしょう少々、水1カップを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて、美味しいタレを作っておきます。
Step 3
野菜の下ごしらえを始めましょう。人参とさつまいもは皮をむき、大きめの角切りにします。玉ねぎも大きめに切って準備してください。青唐辛子はヘタを取り、斜めに切ってピリッとした辛味を加えます。長ネギは大きめに切って風味をプラスします。
Step 4
鶏肉は流水で丁寧に洗い、余分な血合いや汚れを取り除きます。
Step 5
鶏肉の内側と外側をしっかり洗い流しましょう。特に、鶏肉の付け根にある脂肪や黒ずんだ塊があれば、きれいに取り除いてください。これにより、臭みがなく、より美味しく仕上がります。
Step 6
鍋に鶏肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を加えて、強火で約3分間下茹でします。この工程で、鶏肉の余分なアクや油を取り除くことができます。
Step 7
下茹でした鶏肉はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。茹で汁は捨て、鶏肉だけを取り出してきれいに準備してください。
Step 8
いよいよチムタクを本格的に調理する段階です。きれいに準備した鶏肉を鍋に入れ、先ほど作ったタレを全て注ぎ入れます。下準備した人参、さつまいも、玉ねぎも一緒に入れます。強火で蓋をして、約10分間ぐつぐつと煮込みます。
Step 9
10分後、戻した椎茸と斜め切りにした青唐辛子を加えます。火を中火に弱め、蓋をしたままさらに約15分間煮込みます。途中で時々かき混ぜると、具材にタレがしっかり染み込みます。
Step 10
韓国春雨（タンミョン）は熱湯に入れ、袋の表示時間通りに茹でます。茹ですぎるとベタつくので注意してください。茹で上がった春雨は冷水で洗い、ぬめりを取ってから、チムタクの鍋に入れ、タレと軽く和えます。
Step 11
最後に、ごま油大さじ3を回しかけて照りと風味を加え、大きめに切った長ネギを加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しいチムタクの完成です！温かいご飯の上にたっぷりのせて、召し上がってください。残ったタレをご飯に混ぜて食べるのも絶品ですよ！
