家族みんなで楽しめる！ふっくらジューシーな東風（トンポジャン）と、ピリ辛が美味しいピーマンの肉詰め
家族みんなで楽しめる！ふっくらジューシーな東風（トンポジャン）と、ピリ辛が美味しいピーマンの肉詰め
お子様のお弁当にもぴったり！ご飯が進む絶品トンポジャンとピーマンの肉詰めの作り方
息子はトンポジャンが大好き、主人はピリ辛のピーマンの肉詰めが大好き。そんな二つの人気メニューを一度に作れる、とっておきのレシピをご紹介します。ふんわりジューシーなトンポジャンと、シャキシャキ美味しいピーマンの肉詰め、家族みんなが笑顔になること間違いなしです！
トンポジャン（東風）の材料- 豚ひき肉 300g（または牛ひき肉、あるいは合いびき肉）
- 木綿豆腐 1/2丁（約275g、しっかりと水切りしたもの）
- 玉ねぎ 小1個（みじん切り）
- 人参 1/3本（みじん切り）
- ニラまたは万能ねぎ 2掴み（小口切り）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子みじん切り 小さじ1（大人用、お子様用は省く）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2.5
- 塩 少々（味見をして調整してください）
ピーマンの肉詰めの材料- トンポジャン（東風）のタネ 適量（お子様用に取り分けておいたもの）
- ピーマン（またはししとう、万願寺とうがらしなど） 5〜6個（適量）
共通の材料- 薄力粉または米粉 適量
- 卵 2個（溶きほぐしておく）
- サラダ油 たっぷり（焼く際に使用）
- トンポジャン（東風）のタネ 適量（お子様用に取り分けておいたもの）
- ピーマン（またはししとう、万願寺とうがらしなど） 5〜6個（適量）
共通の材料- 薄力粉または米粉 適量
- 卵 2個（溶きほぐしておく）
- サラダ油 たっぷり（焼く際に使用）
調理手順
Step 1
まずは、みんな大好き！トンポジャンのご紹介から。このレシピ一つで、お子様のおかずにも困りませんよ。
Step 2
豆腐はキッチンペーパーや布巾で包み、しっかりと水気を絞ります。フォークや手で潰すか、フードプロセッサーを使ってもOK。水気がしっかりと切れていないと、タネがべちゃっとしてしまうので注意しましょう。
Step 3
大きめのボウルに、水切りした豆腐、ひき肉300g、小口切りにしたニラや万能ねぎ2掴み、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、みじん切りにした人参1/3本を入れます。野菜は細かく刻むほど、トンポジャンを噛んだ時の食感が良くなります。
Step 4
ここに、にんにくみじん切り大さじ1、味付けのための塩少々、香ばしさをプラスするごま油大さじ2.5、そしてこしょう少々を加えます。最初から塩を入れすぎず、後で味見をして調整するのがおすすめです。
Step 5
ここからは手で、全ての材料が粘り気が出るまでよくこねます。タネをしっかりとこねることで、材料がよくまとまり、ふんわりとした食感になります。まるで餅つきのように！
Step 6
ピリ辛がお好きな方や、大人向けのトンポジャンを作る場合は、ここで青唐辛子みじん切り小さじ1を加えてください。我が家の息子は辛いものが苦手なので、息子用のタネは別に取り分けてから、この後青唐辛子を加えることにします。
Step 7
青唐辛子を加えた残りのタネを、もう一度全体が均一になるようにこねます。この青唐辛子入りのタネは、ピーマンの肉詰めにも使えますよ。
Step 8
次に、卵2個はボウルに割り入れ、フォークでよく溶いておきます。トンポジャンとピーマンの肉詰めの衣となる薄力粉（または米粉）も、お皿に広げて準備しておきましょう。
Step 9
さあ、トンポジャンのタネをスプーンで適量取り、丸く平たい形に整えます。厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかるので、厚さ1cmくらいを目安に、均一な厚みにすると良いでしょう。焼いている時に崩れないように、端をきれいに整えてください。
Step 10
形を整えたトンポジャンは、まず薄力粉（または米粉）を薄くまぶし、次に溶き卵をくぐらせて、全体にしっかりと衣をつけます。こうすることで、焼いている時に具材がバラバラにならず、きれいな仕上がりになります。
Step 11
中弱火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、準備したトンポジャンを並べ入れます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も均一に焼いていきます。火力が強すぎると、表面だけ焦げて中が生焼けになってしまうことがあるので、弱火でじっくりと、中までしっかり火を通すのがポイントです。
Step 12
じゃーん！こんがり美味しそうなトンポジャンの完成です。外は少しカリッと、中は驚くほどふんわり仕上がります。
Step 13
私が作ったトンポジャン、見た目からして美味しそうな香りが漂っていますよね？今回は味付けもバッチリで、家族3人で夢中になって食べちゃいました。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
Step 14
そして、残ったトンポジャンのタネを使って、主人が大好きなピーマンの肉詰めも作っていきます。まず、ピーマンをきれいに洗い、ヘタの部分を1cmほど切り落とすか、あるいは半分に切ってヘタを取ります。
Step 15
ピーマンの長さを半分に切るか、あるいは上部だけ切り込みを入れて種を取り除きます。この時、小さなティースプーンやスプーンを使うと、種がきれいに取り除けて便利ですよ。あまり深く切りすぎないように注意してください。
Step 16
種をきれいに取り除いたピーマンの内側に、薄力粉（または米粉）を薄く、ほんの少しだけまぶします。こうすることで、トンポジャンのタネがピーマンの内側と表面にしっかりくっつき、剥がれにくくなります。そして、準備しておいたトンポジャンのタネを、バターナイフや小さなスプーンを使って、ピーマンの奥までしっかりと詰めていきます。詰めすぎると焼いている時にタネがはみ出てしまうので、適量にしましょう。
Step 17
タネを詰めたピーマンは、トンポジャンを作る時と同じように、まず薄力粉（米粉）を薄くまぶし、次に溶き卵をくぐらせて、全体にしっかりと衣をつけます。この工程で、ピーマンの肉詰めの衣がさらにカリッと香ばしく仕上がります。
Step 18
中弱火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、衣をつけたピーマンの肉詰めをそっと並べ入れます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、全体に均一に焼き色がつくまで焼いていきます。焦げ付かないように火加減を調整するのが大切です。
Step 19
美味しそうなピーマンの肉詰めも、あっという間に完成です！ピリ辛のピーマンと、香ばしいトンポジャンのタネの組み合わせが最高ですね。
Step 20
一つのトンポジャンのタネで、トンポジャンもピーマンの肉詰めも！このタネは、しそやなすで巻いて揚げても絶品ですよ。まさに万能選手！おかげで2日間、家族みんなの食卓が豊かになりました。ぜひ皆さんも試してみてくださいね！
