家族みんなで楽しめる栄養満点！豆腐の甘辛煮
家族みんなで楽しめる栄養満点！豆腐の甘辛煮
簡単・美味しい・ご飯が進む！基本の豆腐の甘辛煮レシピ
豆腐料理が大好きで、よく作るのですが、今回はみんなが大好きな基本の豆腐の甘辛煮を作りました。外はほんのり香ばしく、中はふんわりとした豆腐に、美味しいタレがしっかりと染み込んで、ご飯のおかずにとってもぴったりです。簡単なのに満足感もしっかりある豆腐の甘辛煮、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（しっかりした焼き豆腐がおすすめです）
- 赤唐辛子 1本（彩りとピリッとした辛味を加えます）
- 長ネギ 1本（爽やかな香味を加えます）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みを加えます）
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーに包んで10分ほど水切りするか、軽く押さえて水分を拭き取ります。こうすることで、豆腐が崩れにくく、よりしっかり焼きあがります。
Step 2
水切りした豆腐を、厚さ約1cmの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮ている間に崩れてしまうので、適度な厚さを保つのがポイントです。
Step 3
中火で熱したフライパンに、やや多めの油をひき、切った豆腐を両面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。こんがりと焼き色をつけることで、香ばしさが増し、より美味しい豆腐の煮物になりますよ。
Step 4
両面がきつね色に焼けたら、キッチンペーパーの上に乗せて油を切ります。こうすることで、くどさがなく、あっさりといただけます。
Step 5
美味しい煮汁を作りましょう！ボウルに醤油4大さじ、水2/3カップ、だし醤油3大さじ、韓国産唐辛子粉2大さじ、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。（お好みで砂糖や唐辛子粉の量は調整してください。）
Step 6
赤唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。長ネギは1cm幅の斜め切り、またはぶつ切りにして香りを加えます。
Step 7
玉ねぎは粗めの千切りにします。一緒に煮込むことで、玉ねぎの甘みが引き出されます。
Step 8
深めのフライパンか鍋の底に、油を切った豆腐をきれいに並べ入れます。
Step 9
豆腐の上に、調味液を全体に回しかけます。その上に、玉ねぎ、赤唐辛子、長ネギを彩りよく乗せます。
Step 10
蓋をして、弱めの中火で玉ねぎがしんなりし、全体に味が染み込むまで10〜15分ほど煮込みます。焦げ付きやすいので、時々フライパンを揺すったり、煮汁を豆腐の上からかけたりして、味を均一に絡ませてください。（火加減に注意しながら、焦げ付かないように様子を見てくださいね！）
Step 11
煮汁が少しとろみを帯びて、全体に照りが出たら美味しい豆腐の煮物の完成です！火を止めて、ごま油大さじ1を回しかけます。
Step 12
最後に白ごまを散らして、ピリ辛で香ばしい、ご飯が止まらなくなる豆腐の煮物の完成です！崩れにくく、見た目もきれいに仕上がりました。まさに『ご飯泥棒』、ぜひ試してみてくださいね！
