家族みんなで楽しめる、柔らかくて美味しいプルコギ
家族みんなで楽しめる、柔らかくて美味しいプルコギ
黄金比率のタレで作る、最高のプルコギレシピ
ご飯が止まらなくなる、甘じょっぱい味のジューシーなプルコギを自宅で美味しく作る方法
主な材料- プルコギ用牛肉 600g (薄切り)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 人参 約50g (中サイズ1/3本)
黄金比率のプルコギのタレ- ニンニクみじん切り 3.5大さじ
- 醤油 10大さじ
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 5大さじ
- 砂糖 5大さじ (グラニュー糖またはきび砂糖)
- ごま油 4大さじ
- 黒胡椒またはこしょう 少々
- 塩 2つまみ (味を見て調整)
- ニンニクみじん切り 3.5大さじ
- 醤油 10大さじ
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 5大さじ
- 砂糖 5大さじ (グラニュー糖またはきび砂糖)
- ごま油 4大さじ
- 黒胡椒またはこしょう 少々
- 塩 2つまみ (味を見て調整)
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用牛肉600gを準備します。キッチンペーパーを使って、牛肉の表面の血合いを丁寧に拭き取ることが大切です。血合いをしっかり取り除くことで、臭みがなく、すっきりとした味わいのプルコギを楽しむことができます。
Step 2
血合いを取り除いた牛肉は、食べやすい大きさに切ります。通常は一口大が目安です。もしお肉が長すぎたり厚すぎたりする場合は、包丁でさらに切り分けてください。こうすることで、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 3
薄切りのお肉は焼いている間にくっつきやすいので、一枚ずつ優しく剥がして広げておきましょう。こうすることで、タレが均一に絡み、焼くときもバラバラになりやすくなります。
Step 4
さあ、美味しいプルコギの決め手となるタレを作りましょう！大きめのボウルに、ニンニクみじん切り3.5大さじ、醤油10大さじ、料理酒5大さじ、砂糖5大さじ、ごま油4大さじ、こしょう少々、そして塩2つまみを全て加えてよく混ぜ合わせます。タレができたら、準備しておいた牛肉を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。お肉の隅々までタレがなじむように、手で優しくこすり合わせると、より美味しくなりますよ。こうしてタレに漬け込んだお肉は、冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がしっかりと染み込み、風味が格段にアップします。
Step 5
お肉をタレに漬けている間に、野菜を準備しましょう。玉ねぎ1個は、粗めのくし切りにするか、ざっくりと切ってください。人参は1/3本程度を薄切りにするか、半月切りにします。人参は彩りと、わずかな歯ごたえを加えてくれます。
Step 6
熱したフライパンや鍋に、漬け込んだ牛肉、切った人参、玉ねぎを全て入れ、強火で手早く炒めます。お肉が焦げ付かないように、素早く、そして均一に炒めることが大切です。強火で短時間で炒めることで、肉汁が逃げずにジューシーに仕上がります。
Step 7
お肉と野菜がある程度火が通ったら、水半カップ（約100ml）ほど加えます。こうすることで、タレが焦げ付きすぎるのを防ぎ、適度な煮詰まり具合で、ご飯と一緒に食べやすい、ちょうど良い汁気になります。
Step 8
このタイミングで、お好みで事前に水で戻しておいた春雨や、きのこ類、長ネギなどを加えて一緒に炒めると、さらにボリューム満点で本格的なプルコギ鍋のように楽しめます。春雨を加える場合は、30分ほど水で戻してから一緒に煮込んでください。
Step 9
美味しそうに炒められたプルコギ！甘じょっぱいタレがお肉にしっかり絡み、野菜の甘みも加わって、まさに絶品です。温かいご飯の上に乗せて丼にしても、そのままおかずとして食べても最高です。家族みんなが大好きな国民食、プルコギをぜひ美味しく楽しんでくださいね！
