家族みんなで楽しめる、コク旨＆さっぱり！ツナキムチチゲ
家族みんなで楽しめる、コク旨＆さっぱり！ツナキムチチゲ
失敗なし！黄金レシピで絶品ツナキムチチゲを作ろう
缶詰のツナの旨味と、発酵した白菜キムチのピリッとした辛さが絶妙に調和した、ご飯が止まらなくなるツナキムチチゲのレシピをご紹介します。ツナ缶のオイルも活用することで、スープのコクと旨味を一層引き出し、食欲をそそる香りに。キムチはあらかじめ砂糖で下味をつけることで、まろやかながらも深みのある味わいに仕上がります。調味料なしでも、さっぱりとして洗練されたスープの味わいが自慢です。老若男女問わずみんな大好きなメニューなので、ぜひご家族で楽しい食卓を囲んでください！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 2カップ（紙コップ基準）
- ツナ缶 1缶
- 米のとぎ汁 500ml（約2.5カップ）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子（韓国産）3本
- 木綿豆腐 1/4丁
- ごま油またはエゴマ油 大さじ2
調味料- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 醤油（韓国産、ジン甘醤油）大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 醤油（韓国産、ジン甘醤油）大さじ2
調理手順
Step 1
美味しいツナキムチチゲを作るための材料を準備します。この時、ツナ缶のオイルは捨てずに別にとっておきましょう。スープの深みを増すための秘訣です！
Step 2
食べやすい大きさに切った白菜キムチに、砂糖大さじ1を加えて手で優しく揉み込みます。このまま約5分置くことで、キムチの酸味はまろやかになり、甘みが増します。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、斜め薄切りにします。長ネギも同様に斜め切りにして準備します。（ポイント：長ネギをたっぷり入れると、キムチチゲがよりさっぱりとして風味豊かに仕上がります！）
Step 4
豆腐は、お好みに合わせて1.5cm厚さの小口切りや角切りにします。
Step 5
温めた鍋に、下味をつけた白菜キムチを入れます。ここで、キムチの汁も（おたま一杯分ほど）加えると、チゲのスープがより濃厚で美味しくなります。ごま油（またはエゴマ油）大さじ2を回し入れ、キムチが焦げ付かないように軽く炒めます。
Step 6
キムチがある程度炒まったら、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えます。
Step 7
鍋底に焦げ付かないように混ぜながら、中火で約5分間じっくり炒めます。キムチが透明感を増し、柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 8
炒めたキムチが美味しくなったら、米のとぎ汁500mlを注ぎ入れます。米のとぎ汁は、スープをよりまろやかでコクのあるものにしてくれます。
Step 9
準備したニンニクのみじん切り大さじ1を加え、強火で煮立たせます。スープがぐつぐつと沸騰したら、火を中弱火に落とします。
Step 10
スープが煮立っている間に、ツナ缶はオイルごと全て鍋に加えます。ツナのオイルがスープに溶け込み、旨味をプラスしてくれます。
Step 11
切っておいた長ネギと青唐辛子を全て加え、さらに煮込みます。
Step 12
醤油（韓国産、ジン甘醤油）大さじ2を加えて全体の味を調えます。もし薄ければ、塩や韓国の醤油（국간장）で追加の味付けをしても良いでしょう。中弱火でじっくり煮込み、味がなじむようにします。
Step 13
最後に、準備した豆腐を加え、約2分間さらに煮込めば、全ての具材が調和し、一層深みのあるさっぱりとしたツナキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
