家族みんなで楽しめる、まろやかチョングッチャン
家族みんなで楽しめる、まろやかチョングッチャン
お子様向けの、辛くないチョングッチャンの作り方
まだ新婚で子供はいませんが、将来生まれてくる子供のために、愛情のこもった美味しい料理をたくさん研究しています。よく作る料理の一つにチョングッチャンがありますが、今回は将来一緒に食卓を囲む子供のために、唐辛子粉と塩分を最小限に抑えた、優しい味わいのチョングッチャンを作ってみました。辛さと塩味を控えめにすることで、チョングッチャン本来の豊かな風味を存分に楽しめます。このレシピなら、お子様もきっと気に入るはず。これからの食卓を、健康的で楽しいものにするための一歩として、ぜひお試しください。
材料- チョングッチャン 110g (品質の良いものを選んでください)
- よく熟成した白菜キムチ (酸味や塩味が強い場合は、水で軽く洗ってください)
- 玉ねぎ 1/2個 (小さめ)
- だし用の煮干し 少々 (イリコ、昆布など、ご家庭にあるもので代用可)
- 木綿豆腐 1/2丁 (お子様が食べやすい大きさに切ってください)
- 長ねぎ 1/4本 (白い部分を中心に、小口切りまたは斜め切り)
- ズッキーニ 1/4本 (半月切り、またはお子様が食べやすい形に切ってください)
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- ツナ魚醤 (またはナンプラー、醤油でも可) 大さじ2 (味を見て調整してください)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ツナ魚醤 (またはナンプラー、醤油でも可) 大さじ2 (味を見て調整してください)
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチョングッチャンの基本となるだし汁を作りましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、煮干し、イリコ、昆布など、ご家庭にある旨味の出る材料を加えて、10分ほど煮出して、風味豊かなだし汁を抽出します。
Step 2
白菜キムチは、酸味と塩味を和らげるために、流水で10分ほど洗います。優しく洗った後、しっかりと水気を絞ってください。玉ねぎは、お好みの大きさに切るか、細切りにしてください。ズッキーニは半月切り、長ねぎは斜め切りなど、お子様が食べやすいように準備しましょう。
Step 3
だし汁が煮立ったら、チョングッチャン（塊があれば軽くほぐします）、水気を絞った白菜キムチ、そしてすりおろした（またはみじん切りにした）にんにくを加え、中火で5分ほど煮込みます。チョングッチャン独特の香りが広がってきます。
Step 4
チョングッチャンとキムチがある程度煮えたら、準備した玉ねぎとズッキーニを加え、さらに5分ほど煮てください。野菜が柔らかくなり、スープに甘みが増します。
Step 5
ここで味を調えます。お子様向けなので、味付けは控えめに。ツナ魚醤（またはお好みの調味料）大さじ2を加えて、旨味をプラスします。味見をして、必要であれば魚醤の量を調整してください。お子様がより小さい場合は、ごく少量にし、素材の味を活かすのも良いでしょう。
Step 6
最後に、柔らかい豆腐を加えて、3分ほどさらに煮ます。豆腐にスープが染み込めば完成です。刻んだ長ねぎを散らして、彩りよく仕上げましょう。温かく、ほっとする味わいのチョングッチャンを、お子様と一緒にぜひ楽しんでくださいね！♡
