家族みんなで楽しめる、ふんわり優しい卵スープ
家族みんなで楽しめる、ふんわり優しい卵スープ
簡単なのに本格的、朝食の食卓を彩る黄金卵スープのレシピ
毎朝のお子様の送り出しでお忙しいですか？🍳 そんな時でも、栄養満点で簡単に作れる卵スープで、しっかりとした朝食を用意してあげましょう。温かくて優しい味わいのスープは、家族みんなを笑顔にします。
主な材料- 卵 3個
- だしパック（煮干し・昆布）1個（または、だし汁）
- にんじん 少々
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋に水4〜5カップ（約800ml〜1000ml）を注ぎ、だしパック1個とだし醤油大さじ2を加えて強火で沸騰させます。この時、だし醤油を先に入れることで、スープの味がより一層深まります。
Step 2
だしが煮立っている間に、長ねぎは小口切りにします。にんじんと玉ねぎは、それぞれ細く千切りにしてください。野菜の大きさは好みで調整できますが、細かく切ると火の通りが早くなります。
Step 3
だしが煮立ったら、千切りにしたにんじんと玉ねぎを先に入れて一緒に煮込みます。野菜を先に煮ることで、スープに自然な甘みが引き出され、より美味しくなります。
Step 4
別のボウルに卵3個を割り入れ、箸や泡立て器で優しく溶きほぐしてください。卵黄と卵白が均一に混ざるように溶きほぐしますが、泡立てすぎないように注意しましょう。
Step 5
卵を溶いている間に、煮立っているだし汁にツナ缶のオイル（または、だし醤油）大さじ2を加えて旨味をプラスします。ツナ缶のオイルがない場合は、だし醤油を少し加えても良いでしょう。
Step 6
続いて、にんにくのすりおろし（みじん切り）小さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。にんにくの香りがスープ全体に広がるように煮込んでください。
Step 7
だしが再び沸騰したら、だしパックは取り除いてください。だしパックを長く入れておくと、スープが濁ったり、苦味が出たりすることがあります。
Step 8
ここがポイント！煮立っているスープの鍋肌から、溶いた卵をゆっくりと円を描くように回し入れます。広範囲に流し入れることで、ふわふわで綺麗な卵の飾りになります。
Step 9
卵を流し入れたら、すぐに混ぜないでください！弱火〜中火にして、卵がふんわりと固まり、表面がほぼ固まるまで1〜2分ほどそのままにします。こうすることで、卵がダマにならず、澄んだ綺麗なスープに仕上がります。
Step 10
卵が固まってきたら、だし醤油で味を調え、塩小さじ1と味の素・だしの素（お好みで）を加えて最終的な味を整えます。味見をする際は、必ず全ての具材が火を通った後に行ってください。
Step 11
最後に、準備しておいた小口切りの長ねぎを加え、さっとひと煮立ちさせます。長ねぎのみずみずしい香りや彩りが加わり、さらに食欲をそそる一品になります。
Step 12
火を消す直前に、ごま油大さじ1を回し入れてください。ごま油の香ばしい風味が、卵スープの味わいを一層豊かにしてくれます。
Step 13
お好みでこしょうを少々振れば、温かくて優しい卵スープの完成です！ 🥣
