家族みんなで楽しめる、ふっくら美味しい 동그랑땡（トングラン땡）
家族みんなで楽しめる、ふっくら美味しい 동그랑땡（トングラン땡）
お母さんの味をそのまま！失敗しない동그랑땡（トングラン땡）レシピ、ジューシーな肉団子チヂミ
お祝いの食卓や子供のおかずとして、いつでも人気の동그랑땡（トングラン땡）！豚ひき肉と新鮮な野菜、ふんわりとした豆腐があれば、家庭でもプロのような美味しい동그랑땡（トングラン땡）が作れます。特別なコツがなくても、誰でも成功できる、簡単で美味しい肉団子チヂミのレシピをご紹介します。
主な材料- 豚ひき肉 300g （脂身が適度に混ざった部位）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 長ネギ 100g （白い部分を中心に）
- ニラ 100g
- 青唐辛子 1本 （お好みで、辛味を加えたい場合）
- 卵 2個
- チヂミ粉 50g （または薄力粉）
調味料・風味付け- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 （旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々 （お好みで調整）
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1 （旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々 （お好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、동그랑땡（トングラン땡）に入れる野菜を準備しましょう。長ネギ100gは白い部分を中心に細かく刻みます。ニラ100gはきれいに洗い、水気を拭き取ってから小口切りにします。青唐辛子1本は種を取り除き、ごく細かくみじん切りにします。辛いのが苦手な方は、省略するか量を調整してください。
Step 2
豆腐は동그랑땡（トングラン땡）のふんわりとした食感を加える重要な材料です。木綿豆腐1/2丁（約150g）をキッチンペーパーや清潔な布巾に包み、手でしっかりと絞って水気を最大限に取り除いてください。このように水気を切ることで、生地が水っぽくならず、동그랑땡（トングラン땡）の形をきれいに整えることができます。
Step 3
いよいよ、동그랑땡（トングラン땡）の生地を作る段階です。大きめのボウルに、水気をしっかり絞った豆腐、刻んだ長ネギ、ニラ、青唐辛子をすべて入れます。ここに豚ひき肉300gを加え、塩少々、こしょうも少々振って下味をつけます。次に、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を加え、全ての材料が均一に混ざるまで手でよくこねます。
Step 4
동그랑땡（トングラン땡）生地の香ばしさとふんわり感を増すために、卵2個を割り入れ、材料がよくまとまるようにチヂミ粉50gも一緒に加えます。もう一度手で、全ての材料が均一に混ざり、弾力が出るまでよくこねます。生地が緩すぎる場合は、チヂミ粉を少し追加しても良いでしょう。
Step 5
最後の工程です！フライパンに油を多めにひき、中弱火で熱します。生地をスプーン1杯ずつ取り、丸い形に整えてからフライパンに並べます。火が強すぎると表面だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので、中弱火でじっくりと両面がきつね色になるまで焼いてください。中までしっかり火が通れば、美味しい동그랑땡（トングラン땡）の完成です！
