家族みんなで楽しむ！豚肉と味噌のほっこり煮込み（ヤンニョム・ジャン・チァグリ）
家族みんなで楽しむ！豚肉と味噌のほっこり煮込み（ヤンニョム・ジャン・チァグリ）
赤ちゃんも食べられる、豚肉と味噌の優しい煮込みレシピ
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、12ヶ月の赤ちゃんも一緒に食べられる、風味豊かでコクのある味噌煮込みです。辛くないので、離乳食の代わりにもぴったりです！
主な材料- 豚ひき肉 80g（脂身の少ない部位がおすすめ）
- 玉ねぎ 小1個（約100g）
- ズッキーニ 1/4個（または同量程度）
- ヒラタケ ひとつかみ（約50g）
- 木綿豆腐 1/4丁（約75g）
- もやし ひとつかみ（約30g）
だし・調味料- だし用煮干し 8尾
- 干しエビ 2大さじ（お好みで、旨味が増します）
- 昆布 3枚（約5cm四方）
- 合わせ味噌 大さじ1（塩分によって調整）
- アガベシロップまたはオリゴ糖 大さじ0.5（甘さ調整用）
- 水 200ml（約1カップ）
- だし用煮干し 8尾
- 干しエビ 2大さじ（お好みで、旨味が増します）
- 昆布 3枚（約5cm四方）
- 合わせ味噌 大さじ1（塩分によって調整）
- アガベシロップまたはオリゴ糖 大さじ0.5（甘さ調整用）
- 水 200ml（約1カップ）
調理手順
Step 1
まずは、香ばしくてすっきりとしただし汁を作りましょう。鍋に水200mlを入れ、だし用煮干し8尾、干しエビ大さじ2、昆布3枚を加えて中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、約5〜7分さらに煮出した後、火を止めて昆布は取り出します。煮干しとエビはもう少し置いておいてもOKです。
Step 2
だし汁を煮出している間に、材料を準備します。豚ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ります。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ズッキーニは半月切り（厚さ5mm）にします。ヒラタケは石づきを取り、手でほぐしておきます。豆腐は1.5cm角に切ります。もやしはさっと洗って水気を切っておきましょう。
Step 3
先ほど煮出しただし汁から、煮干しとエビの具材をすべて取り除き、澄んだだし汁だけを残します。鍋を再び火にかけ、合わせ味噌大さじ1をザルにあけて、ダマにならないように溶かし入れます。泡だて器などでよく混ぜると、きれいに溶けますよ。
Step 4
味噌がよく溶けただし汁に、準備した豚ひき肉、玉ねぎ、ズッキーニ、ヒラタケ、豆腐をすべて加えます。最後にアガベシロップ（またはオリゴ糖）大さじ0.5を加えて、材料の旨味を引き出し、全体の味を調えます。（お子様用に作る場合は、甘味料の量は味見しながら調整するか、省略しても大丈夫です。）
Step 5
全ての材料がなじむように、弱めの中火でじっくり煮込みます。野菜が柔らかくなり、豚肉の臭みがなくなるまで、約10〜15分ほどコトコト煮込むのが美味しさの秘訣です。途中、浮いてくるアクは丁寧に取り除くと、より澄んだ仕上がりになります。
Step 6
最後に、洗ったもやしを加えて、しんなりするまで1分ほどさらに煮れば、美味しい豚肉と味噌の煮込み（チァグリ）の完成です！温かいご飯に混ぜて食べると絶品。お子様と一緒に美味しく、健康的な食卓をお楽しみください♡
