家族みんなで楽しむ！栄養満点ヘルシー野菜スープ
家族みんなで楽しむ！栄養満点ヘルシー野菜スープ
栄養も美味しさも満点！野菜たっぷりヘルシースープの作り方
色とりどりの野菜をたっぷり使い、じっくり煮込んだ栄養満点で美味しいヘルシー野菜スープをご紹介します。ダイエット中の方や、夜食に軽く食べたい時にもぴったり。満足感がありながらも、体は軽やかになる、そんな体に優しい野菜スープをご家庭で手軽に作ってみませんか？ピリ辛のカレー風味が加わることで、さらに特別な味わいになります。
ヘルシースープの材料- 無塩バター 150g (約5かけ)
- にんじん 2本
- じゃがいも 6個
- 玉ねぎ 2個
- にんにく 1袋（丸ごと）
- 市販の野菜ブイヨン 2袋（各150ml、合計300ml）
- キャベツ 1/2個
- ブロッコリー 1株
- トマト 6個
- トマトソース 1瓶（約400g）
- 辛口固形カレー 2個（5～6人分目安）
調理手順
Step 1
深めの鍋に無塩バター150g（約5かけ）を入れ、中弱火でゆっくりと溶かします。焦げ付かないように注意しながら、バターを優しく溶かすのがポイントです。
Step 2
きれいに洗ったにんじん2本は、皮をむくか、そのままよく洗ってから、一口大に切って鍋に入れます。にんじんの自然な甘みがスープにしっかり溶け出すように、最初から一緒に煮込みます。
Step 3
じゃがいも6個は皮をむくか、きれいに洗ってから、一口大に大きめに切って鍋に加えます。じゃがいもは柔らかく煮えて、スープに優しい食感を加えてくれます。
Step 4
玉ねぎ2個は皮をむき、粗みじんにするか、ざく切りにして鍋に加えます。玉ねぎが煮えることで、自然な甘みがスープに深みを与えます。
Step 5
にんにく1袋は、薄皮をむいて、丸ごと（または半分に切って）鍋にそのまま加えます。にんにくの香りがスープに豊かな風味をプラスします。
Step 6
市販の有機野菜ブイヨン2袋（各150ml、合計300ml）を鍋に注ぎます。野菜ブイヨンがない場合は水でも代用できますが、野菜ブイヨンを使うことで、より一層深みのある野菜の風味が楽しめます。
Step 7
キャベツ1/2個は芯を取り除き、ざく切りにして鍋に加えます。キャベツは柔らかく煮えて、スープとよく馴染みます。
Step 8
ブロッコリー1株は、小房に分け、茎の部分も食べやすい大きさに切って鍋に加えます。ブロッコリーは少し歯ごたえが残る程度に火を通すと美味しいです。
Step 9
トマト6個はヘタを取り、大きめに切って鍋に加えます。トマトが煮えることで、爽やかな酸味と鮮やかな赤色がスープに加わります。
Step 10
全ての材料が入った鍋に蓋をし、中弱火で全ての野菜が柔らかくなるまで約20～30分、じっくりと煮込みます。野菜の旨味がスープにしっかり溶け出すように、コトコト煮るのがコツです。
Step 11
野菜が程よく煮えたら、トマトソース1瓶（約400g）を鍋に注ぎます。トマトソースがコクと深みを加えます。
Step 12
辛口の固形カレー2個（5～6人分目安）を鍋に入れ、少量のスープ（または水）で溶かしてから全体に混ぜ込むように加えます。カレーを加えることで、スパイシーで風味豊かな野菜スープに大変身します。
Step 13
カレールーがダマにならないよう、ヘラやレードルを使って全体が均一になるように丁寧にかき混ぜます。全ての具材とソースがよく混ざり合うように、しっかり混ぜることが大切です。
Step 14
火を中火にし、再び蓋をしてから約10～15分ほど煮込みます。全ての具材の味が馴染み、スープにとろみがついたら美味しい野菜スープの完成です！
Step 15
出来上がったヘルシー野菜スープを、お好みの器に盛り付けます。お好みで、フレッシュなパセリのみじん切りを散らすと、見た目も一層華やかになります。
Step 16
温かい野菜スープと一緒に、パンを添えるのもおすすめです。パンは軽くトーストして、カリッとした食感を出すと、スープとの相性がさらに良くなります。
Step 17
ピリ辛カレーの風味が加わり、さらに美味しくなったヘルシー野菜スープ！栄養満点で美味しい野菜スープを、ぜひ美味しく作って、ご家族皆さまでお楽しみください。満足感がありながらも、ヘルシーな一皿になりますよ。
