家族みんなで楽しむ温かい 잔치국수 (チャンチグクス)
家族みんなで楽しむ温かい 잔치국수 (チャンチグクス)
寒い冬の日には、湯気が立ち上る熱々のチャンチグクス一杯で心も体も温まりましょう！
深みのある濃厚なイワシだしに、つるつるとした食感の麺が絡み合うチャンチグクスは、家族みんなで楽しめる、温かくてボリューム満点の一品です。作り方も難しくないので、いつでも手軽に作ることができます。このレシピで、寒さを忘れさせる美味しいチャンチグクスを完成させましょう。
主な材料- うどん・そうめん 2人分
- 万能ねぎまたは長ねぎ 1本
- 卵 2個
- 白菜キムチ (よく熟したもの)
- 醤油
- コチュジャン (唐辛子粉)
- イワシのエキス (魚醤)
イワシだし材料- 水 2リットル
- 煮干し (だし用) 10匹
- 乾燥しいたけ 2個
- 長ねぎの白い部分 2本
- 昆布 1枚 (10x10cm)
- 水 2リットル
- 煮干し (だし用) 10匹
- 乾燥しいたけ 2個
- 長ねぎの白い部分 2本
- 昆布 1枚 (10x10cm)
調理手順
Step 1
まず、美味しいチャンチグクスの要となるイワシだしを準備します。鍋に水2リットルを入れ、煮干し10匹、乾燥しいたけ2個、きれいに洗った長ねぎの白い部分2本、そして10x10cmの昆布1枚を入れて強火で煮てください。沸騰したら、すぐに昆布を取り出します。火を弱火にして、さらに20分間煮込みます。20分後、火を止めて蓋をし、そのまま20分蒸らして、美味しいだしが十分に抽出されるようにします。(ポイント：煮干しは20分以上煮ると苦味が出ることがあるので、時間を守りましょう！)
Step 2
つるつるの麺を茹でるために、大きめの鍋にたっぷりの水を加えてぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら塩大さじ1を加え、そうめん2人分を入れて、くっつかないよう素早くかき混ぜます。再び沸騰したら冷水を1カップ加えます。さらに沸騰したら冷水を1カップ、もう一度沸騰したら冷水を1カップ加える、という作業を3回繰り返します。麺がちょうどよく茹で上がったら火を止め、すぐに冷水で麺を洗い、ぬめり（でんぷん）をきれいに洗い流してください。最後にザルにあげて、しっかりと水気を切ります。
Step 3
準備した温かい麺鉢に、つるつるに茹で上がった麺をきれいに盛り付けます。そして、その上に澄んだ深みのあるイワシだしを温かいまま注ぎます。麺がだしにちょうど浸るくらいに注ぐと、より美味しくなります。
Step 4
次に、チャンチグクスを華やかに彩るトッピングを準備します。お好みで、麺の上にのせるトッピングをきれいに準備してください：細かく刻んで味付けした白菜キムチ、醤油とコチュジャンを混ぜたヤンニョムジャン、だしを煮出した後のしいたけ（食べやすい大きさに切ってください）、薄く焼いて細切りにした卵の錦糸卵、そして小口切りにした万能ねぎまたは長ねぎです。
Step 5
本当のチャンチグクスの味は、どんなトッピングをのせるかで決まります！トッピングは、チャンチグクスに豊かさと多彩な味を加える重要な要素です。お好みに合わせて準備したトッピングをきれいに盛り付けてください。
Step 6
準備した色とりどりのトッピングを、麺の上にたっぷりと、惜しみなく乗せます。色鮮やかなトッピングが、チャンチグクスをさらに食欲をそそる一品にしてくれるでしょう。キムチ、錦糸卵、しいたけ、ねぎなどをバランスよく盛り付けてください。
Step 7
最後に、チャンチグクスの味を調えます。基本的な醤油ダレの他に、味が足りない場合はイワシのエキスを少量加えると、旨味が増してさらに深みと豊かな味わいが楽しめます。イワシのエキスは香りも味も強いので、少しずつ味見をしながら加えるのがおすすめです。
Step 8
こうして、温かいイワシだしに、つるつるとした麺、そして華やかなトッピングが素晴らしい調和を織りなすチャンチグクスが完成しました！一口ごとに麺とトッピングを一緒に味わえば、口いっぱいに広がる豊かな風味と温かさに、寒い冬の気候も忘れさせてくれるでしょう。どうぞ美味しくお召し上がりください！
