家族みんなが喜ぶ甘辛チムタクの黄金レシピ
家族みんなが喜ぶ甘辛チムタクの黄金レシピ
美味しいチムタク（安東チムタク風）、チムタクソースの秘訣からチムタクのレシピまで完璧にマスター！
韓国の国民的鶏肉料理、チムタク！プルコギのように誰もが好きな甘辛さが食欲をそそるチムタクのレシピをご紹介します。見た目も豪華で豊かな味わいは、おもてなし料理としても最適です。ご家庭で手軽に、絶品チムタクを作りましょう。
チムタクの材料- 骨付き鶏もも肉 1.5kg（新鮮で質の良い鶏肉を選びましょう）
- じゃがいも 小3個（皮をむき、大きめに切る）
- にんじん 1/3本（大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（太めに切るか、大きめに切る）
- 長ねぎ 1本（斜めに大きめに切る）
- 青唐辛子 1本（辛さを加えたい場合、種を取り除き斜めに切る）
- 赤唐辛子 1本（彩り用、斜めに切る）
- 春雨 1掴み（冷水に30分以上浸して戻しておく）
- 白ごま（仕上げ用、たっぷり）
チムタクのタレ・黄金比- 水 600g（または3カップ）
- 醤油 100g（または1/2カップ）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1（新鮮なにんにくを使用）
- こしょう 小さじ0.5（お好みで加減）
- チャジャン粉（韓国インスタントジャージャー麺の素）大さじ1（独特の風味と色合いを加えます！）
- 水 600g（または3カップ）
- 醤油 100g（または1/2カップ）
- 砂糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- オリゴ糖 大さじ2（照りと甘みをプラス）
- 料理酒（みりん）大さじ2（臭み消しと旨味アップ）
- にんにくみじん切り 大さじ1（新鮮なにんにくを使用）
- こしょう 小さじ0.5（お好みで加減）
- チャジャン粉（韓国インスタントジャージャー麺の素）大さじ1（独特の風味と色合いを加えます！）
調理手順
Step 1
鶏肉は冷水でよく洗い、血合いを取り除きます。沸騰したお湯に入れ、約2分間下茹でします。これにより、鶏肉の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいのチムタクになります。
Step 2
下茹でした鶏肉は、流水で丁寧に洗い、不純物を取り除き、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気がよく切れていると、タレがより染み込みやすくなります。
Step 3
じゃがいもとにんじんは皮をむき、鶏肉と同じくらいの大きさに切ります。玉ねぎは太めに切るか、大きめに切って準備します。長ねぎは斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子も彩りと辛味を加えるために斜め切りにします。
Step 4
春雨は、調理前に冷水に30分以上浸して、しっかりと戻しておきましょう。こうすることで、調理中に春雨がくっつかず、柔らかく仕上がります。
Step 5
大きめの鍋に、下処理した鶏肉と、水600g、醤油100g、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう小さじ0.5を全て加えます。強火で蓋をせずに、約10分間、ぐつぐつと煮立たせ、鶏肉に味を染み込ませます。
Step 6
10分間煮込んだら、大きめに切ったじゃがいも、にんじん、玉ねぎを鍋に加えます。再び蓋をして、中火でさらに約10分間煮込み、野菜が柔らかくなるまで火を通します。
Step 7
野菜が程よく煮えてタレが馴染んできたら、斜め切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。香りを加え、彩りを良くします。
Step 8
ここで、独特の風味を加えるチャジャン粉（韓国インスタントジャージャー麺の素）大さじ1を加え、ダマにならないようにタレとよく混ぜ合わせます。チャジャン粉がチムタクの旨味を一層引き立てます。
Step 9
全ての材料がタレとよく混ざったら、戻しておいた春雨を加え、春雨が透明になり柔らかくなるまで約3〜5分間、さらに煮込みます。春雨を加えた後は、煮すぎないように注意してください。
Step 10
最後に、タレが程よく煮詰まり、全ての材料に美味しいタレが染み込むまで、時々鍋底から優しく混ぜながら煮込みます。焦げ付かないように注意し、お好みのとろみがつくまで調整してください。
Step 11
出来上がったチムタクを、見栄えの良い器にたっぷりと盛り付けます。最後に白ごまを散らせば、食欲をそそるチムタクの完成です。温かいうちに召し上がれ！
