家族みんなが喜ぶごちそう：9品のお祝い献立レシピ

娘の誕生日に心を込めて作った9品のおかずレシピ集

愛する娘の誕生日を祝って、心を込めて準備した9品のおかずレシピをご紹介します。老若男女問わずみんな大好きな美味しい料理で、豊かで華やかな誕生日テーブルを飾りましょう！

料理情報

分類 : 主菜
材料カテゴリ : 牛肉
状況 : 日常
調理法 : 炒め物
人分 : 6 人分以上
調理時間 : 2時間以内
難易度 : 初心者

なすと豚肉の和え物

新鮮ななす 3本
柔らかい豚肉 100g
にんにくみじん切り大さじ2
いかなご醤油大さじ2
だし汁 1/2カップ
えごま油少々
ごま塩少々

かぼちゃの甘辛炒め

新鮮なかぼちゃ 1/4個
辛い青唐辛子 3本
にんにくみじん切り大さじ2
干し椎茸パウダー大さじ2
魚醤大さじ3
だし汁 1/2カップ
ごま塩少々
ごま油少々
炒め用サラダ油少々

歯ごたえの良いひじきの和え物

乾燥ひじき 30g
玉ねぎ 1/2個
辛い青唐辛子 3本
干し椎茸パウダー大さじ2
ごま塩少々
ごま油少々

シャキシャキもやしの和え物

新鮮なもやし 1袋
魚醤大さじ2
ごま塩
ごま油少々

香ばしい焼き魚

お好みの魚 1匹
焼き用サラダ油少々

彩り豊かなチャプチェ

もちもちの韓国春雨 50g
柔らかい豚肉 70g
甘い玉ねぎ 1/2個
彩りの良いパプリカ 1/2個
もちもちの四角かまぼこ 1枚
刻みニラ少々
刻みネギ少々
にんにくみじん切り大さじ2
濃口醤油大さじ6
ごま塩少々
ごま油少々
炒め用サラダ油少々

甘辛い牛肉のプルコギ

柔らかい牛肉 300g
シャキシャキのニンジン 1/4本
辛いオイコチュ 3本
甘い玉ねぎ 1/2個
にんにくみじん切り大さじ2
甘い梨 1/2個（すりおろし汁として使用）
濃口醤油大さじ3
米あめ大さじ3
料理酒（みりん）大さじ2
ごま塩少々
ごま油少々
こしょう少々

コクのある牛肉とわかめのスープ

旨味たっぷり牛肉 200g
旨味のあるいかなご醤油大さじ3
深い味わいのスープ 6カップ
戻したわかめ 1カップ
ごま油少々

食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）

もちもちの牛肉 150g
風味豊かな干し椎茸 5個
辛い青唐辛子 5本
丸ごとニンニク 10個
濃口醤油 1/2カップ
しっかりめのスープ 1カップ
米あめ大さじ3
香味野菜の切れ端少々

調理手順

Step 1

[なすと豚肉の和え物] まず、フライパンにサラダ油を熱し、にんにくみじん切りと豚肉を入れて炒め、香りを引き出します。豚肉にある程度火が通ったら、濃口醤油を少量加えて風味を足し、こしょうで味を調えます。

Step 1

Step 2

[なすと豚肉の和え物] 炒めた豚肉になすと準備しておいただし汁を加えて一緒に炒めます。なすが柔らかくなったら、いかなご醤油で味を調えます。

Step 2

Step 3

[なすと豚肉の和え物] なすが十分柔らかくなったら、切っておいた玉ねぎと青唐辛子を加え、野菜の水分が少し飛ぶまでさらに炒めます。玉ねぎの甘みと青唐辛子の辛味が絶妙に調和します。

Step 3

Step 4

[なすと豚肉の和え物] 最後に、香ばしいごま塩と風味豊かなえごま油（またはごま油）を加えて軽く和えたら、美味しいなすの和え物の完成です。

Step 4

Step 5

[かぼちゃの甘辛炒め] かぼちゃは皮をむき、種を取り除いて、食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切ります。青唐辛子も同様の大きさに切って準備します。フライパンにサラダ油を熱し、にんにくみじん切りを炒めて香りを出し、切ったかぼちゃを加えて一緒に炒めます。かぼちゃが少し柔らかくなったら、だし汁を加えて煮ます。

Step 5

Step 6

[かぼちゃの甘辛炒め] かぼちゃが透明になり始めたら、魚醤と干し椎茸パウダーを加えてよく混ぜます。そこに切っておいた青唐辛子を加えて、さらにひと煮立ちさせます。干し椎茸パウダーが上品な旨味を加えます。

Step 6

Step 7

[かぼちゃの甘辛炒め] 火を止め、香ばしいごま塩と風味豊かなごま油を回しかけて味を調えたら、甘辛いかぼちゃの炒め物の出来上がりです。

Step 7

Step 8

[歯ごたえの良いひじきの和え物] 乾燥ひじきは、ぬるま湯に20〜30分ほど浸して柔らかくし、きれいに数回洗って異物を取り除きます。水気をしっかりと絞ってから、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎと青唐辛子は細切りにします。

Step 8

Step 9

[歯ごたえの良いひじきの和え物] フライパンにサラダ油を熱し、にんにくみじん切りを炒めて香りを出し、準備したひじきを加えて軽く炒めます。ひじきが少し炒まったら、魚醤で味を調えます。この時、魚醤の量はひじきの量や好みによって調整してください。

Step 9

Step 10

[歯ごたえの良いひじきの和え物] 切っておいた玉ねぎと青唐辛子を加え、ひじきと一緒に軽く炒めます。最後に、干し椎茸パウダー、ごま塩、ごま油を加えて全体をよく和えたら、歯ごたえが良く香ばしいひじきの和え物の完成です。

Step 10

Step 11

[シャキシャキもやしの和え物] もやしを沸騰したお湯に入れ、蓋をして3〜4分茹でてシャキシャキの食感を残します。茹でたもやしは冷水で洗い、水気を完全に切ります。大きなボウルに移し、魚醤、ごま塩、ごま油を加えて、優しく揉み込むように和えます。

Step 11

Step 12

[香ばしい焼き魚] きれいに下処理した魚に軽く切り込みを入れます。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中火で魚の両面をこんがりと香ばしく焼きます。皮がパリッとするまでしっかりと焼いてください。

Step 12

Step 13

[彩り豊かなチャプチェ] チャプチェに使うかまぼこと野菜（玉ねぎ、パプリカ、ニラ、ネギ）は、すべて同じくらいの大きさに細切りにします。ニラとネギは最後に加えて風味をプラスするので、あらかじめ切っておきます。

Step 13

Step 14

[彩り豊かなチャプチェ] フライパンにサラダ油を熱し、にんにくみじん切りと豚肉を一緒に炒めます。肉に火が通ったら、玉ねぎ、パプリカなどの野菜を加え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキ感を活かします。濃口醤油で味を調えます。

Step 14

Step 15

[彩り豊かなチャプチェ] 韓国春雨は水で十分にふやかしてから、沸騰したお湯に濃口醤油小さじ1杯を加えて茹でます。春雨が透明になり、柔らかくなるまで茹でたら、ザルにあげて水気を切ります。

Step 15

Step 16

[彩り豊かなチャプチェ] 広めのフライパンに茹でた春雨と炒めた野菜、さらに醤油を加えてよく混ぜながら炒めます。春雨がくっついたり、ふやけたりしないように、最後に少量のサラダ油（またはごま油）を回しかけてコーティングすると良いでしょう。

Step 16

Step 17

[彩り豊かなチャプチェ] 大きな器やお皿に、茹でた春雨を敷き、その上に炒めた野菜と肉、最後に刻んだニラとネギを乗せます。香ばしいごま塩をたっぷり振ったら、見た目も美味しいチャプチェの完成です。

Step 17

Step 18

[甘辛い牛肉のプルコギ] 牛肉はキッチンペーパーで丁寧に血合いを取り除きます。ニンジン、オイコチュ、玉ねぎはすべて同じくらいの厚さ（約0.5cm）で細切りにします。オイコチュは種を取り除くと辛味が和らぎます。

Step 18

Step 19

[甘辛い牛肉のプルコギ] ボウルに血合いを取った牛肉を入れ、濃口醤油、料理酒、にんにくみじん切り、米あめ、こしょうを加えます。すりおろした梨（または梨汁）を加えると、肉が柔らかくなり甘みが増します。すべての調味料が肉にしっかり絡むように、よく揉み込み、最低30分以上漬け込みます。

Step 19

Step 20

[甘辛い牛肉のプルコギ] 熱したフライパンに漬け込んだ牛肉を入れ、強火で素早く炒めます。肉に火が通ったら、切っておいたニンジン、オイコチュ、玉ねぎを加えて一緒に炒め、野菜のシャキシャキ感を保ちます。

Step 20

Step 21

[甘辛い牛肉のプルコギ] 肉と野菜がすべて火を通ったら火を止め、ごま油とごま塩を振って香ばしく仕上げます。すぐに食べるとより一層美味しいです。

Step 21

Step 22

[コクのある牛肉とわかめのスープ] 牛肉（スープ用）は食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。わかめは戻してきれいに洗い、水気を切っておきます。

Step 22

Step 23

[コクのある牛肉とわかめのスープ] 鍋にごま油を熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら、戻したわかめを加えて一緒に炒め合わせます。わかめが油と絡むことで柔らかくなります。

Step 23

Step 24

[コクのある牛肉とわかめのスープ] いりこと昆布で取っただし汁をたっぷり注ぎ、いかなご醤油で味を調えます。スープが煮立ったら弱火にし、牛肉とわかめが柔らかくなるまでじっくり煮込みます。最後に味を見て、薄ければいかなご醤油を少し足してください。

Step 24

Step 25

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 鍋に水4カップを入れ、牛肉、水で戻した干し椎茸、そして香りを加える香味野菜（ネギの青い部分、玉ねぎの皮など）を入れて煮込み、牛肉のスープを作ります。煮立ったら弱火にし、20〜30分ほどじっくり煮込みます。

Step 25

Step 26

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 作ったスープはザルで漉して澄んだだしを取り、取り出した牛肉と干し椎茸は冷ましておきます。

Step 26

Step 27

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 冷めた牛肉と干し椎茸は食べやすい大きさに切ります。青唐辛子も同様の大きさに切って準備します。

Step 27

Step 28

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 豆知識：青唐辛子は、別に沸騰したお湯でさっと茹でて冷水にとると、煮込み後も鮮やかな緑色を保つことができます。茹でた後は水気をよく切ってください。

Step 28

Step 29

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 鍋に漉した牛肉スープと濃口醤油を入れ、煮立たせます。スープが煮立ったら弱火にし、切った牛肉と干し椎茸を加えて、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

Step 29

Step 30

[食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）] 煮汁にとろみがついてきたら、米あめを加えて照りが出るまで煮詰めます。最後に、切ったニンニクを加えてひと煮立ちさせたら火を止めます。完全に冷ましてから保存容器に移し、準備しておいた青唐辛子をきれいに飾って完成です。

Step 30

家族みんなが喜ぶごちそう：9品のお祝い献立レシピ

娘の誕生日に心を込めて作った9品のおかずレシピ集

料理情報

なすと豚肉の和え物

かぼちゃの甘辛炒め

歯ごたえの良いひじきの和え物

シャキシャキもやしの和え物

香ばしい焼き魚

彩り豊かなチャプチェ

甘辛い牛肉のプルコギ

コクのある牛肉とわかめのスープ

食べ応えのある牛肉の醤油煮（チャンジョリム）

調理手順

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

Step 17

Step 18

Step 19

Step 20

Step 21

Step 22

Step 23

Step 24

Step 25

Step 26

Step 27

Step 28

Step 29

Step 30

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