家庭料理の定番！香ばしくピリ辛なチョングッチャンチゲの作り方
家庭料理の定番！香ばしくピリ辛なチョングッチャンチゲの作り方
チョングッチャンチゲはいつでも美味しい！
暑い日でも、ふつふつと煮立つチョングッチャンチゲは、食卓を豊かに彩ります。ご飯がどんどん進む、いつでも食べたくなる美味しさです。今回は、古漬けキムチとピリ辛の出汁パックを使い、匂いを気にせず本格的な味わいを楽しめるレシピをご紹介します。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説しますので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- チョングッチャン 1パック（約300-400g）
- デンジャン（韓国味噌） 1/2大さじ
- ズッキーニ 1/3個（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約70g）
- 唐辛子 1本（またはお好みで）
- 木綿豆腐 1/3丁（約100g）
- 古漬けキムチ 2枚（約50g）
調理手順
Step 1
まずは、チョングッチャンチゲの基本となる美味しい出汁を作りましょう。鍋に水3〜4カップ（約600〜800ml）を注ぎ、出汁パックを入れます。強火にかけ、沸騰したら中弱火にし、約10分間煮出して濃厚な出汁を抽出します。（出汁パックがない場合は、煮干しと昆布で出汁を取っても良いでしょう。）
Step 2
出汁が取れたら、出汁パックは取り除きます。次に、チゲの旨味を増す古漬けキムチを加える番です。古漬けキムチは流水でさっと洗うと酸味が和らぎ、使いやすくなります。洗ったキムチは、食べやすい大きさ（約1〜2cm幅）に細かく刻み、鍋に入れます。
Step 3
鍋に準備したチョングッチャン1パックをそのまま入れ、デンジャン（韓国味噌）を1/2大さじ溶かします。チョングッチャンは発酵具合によって塩分量が異なるため、デンジャンの量は好みで調整してください。中火で煮立ったらアクを取りながら、約5分間煮込み、チョングッチャンの香ばしい風味を十分に引き出します。
Step 4
チゲがふつふつと煮立ってきたら、野菜を加えるタイミングです。まずはズッキーニを、厚さ約0.5cmの半月切りにして加えます。ズッキーニが柔らかくなり、チゲに自然な甘みを加えてくれます。
Step 5
次に、玉ねぎも厚さ約0.5cmに切って加え、一緒に煮込みます。玉ねぎの甘みと香りがチゲのスープに溶け込み、より深みのある味わいになります。
Step 6
ここで、チゲにまろやかさを加える豆腐を加えます。豆腐は1.5cm角に切り、鍋にそっと入れます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 7
最後に、ピリッとした辛味を加えるために唐辛子を小口切りにし、ニンニクのみじん切り1/2大さじも一緒に加えます。豆腐が鍋の表面に浮かんできたら、ほぼ完成です。さらに少し煮込んで、具材同士がよく馴染むようにしましょう。
Step 8
味見をして、もし薄ければ韓国醤油や塩で最後の味を調えます（チョングッチャンとキムチの塩分量によって調整が必要です）。こうして、香ばしくピリ辛なチョングッチャンチゲの完成です！ピリ辛の出汁パックを使ったことで、さらにすっきりとした味わいのチョングッチャンチゲを、ご飯の上にたっぷり乗せて美味しく召し上がってください。匂いを気にせず楽しめる、美味しい家庭料理の真髄を味わえるはずです！
