家庭料理の定番！香ばしくて深い味わい、基本のテンジャンチゲの作り方
家庭料理の定番！香ばしくて深い味わい、基本のテンジャンチゲの作り方
誰でも簡単に作れる、基本にして最高のテンジャンチゲレシピ！
本当にシンプルなのに最高に美味しい、基本のテンジャンチゲ黄金レシピをご紹介します。肌寒い日には、温かいご飯と一緒にいただくのにぴったりです。煮干し昆布だしでも市販のだしでもOK！
基本の材料- だし汁 700ml (煮干し昆布だしまたは市販のだし)
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ0.5
- 大根 120g (約1/4本分)
- 青唐辛子 1本
- エリンギ 1本
- ズッキーニ 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- 豆腐 1丁 (約300g)
調理手順
Step 1
今日作る、風味豊かなテンジャンチゲのための材料をすべて準備しましょう！野菜はきれいに洗い、食べやすい一口大に切ります。特に大根は、食感を楽しむために適度な大きさに切り、ズッキーニと玉ねぎも見た目が良くなるように切ります。青唐辛子は辛味を加えたい場合、薄切りにして準備してください。エリンギも食べやすい大きさに切ります。最後に、豆腐は角切りにして準備しておきましょう。
Step 2
深みのある、風味豊かなテンジャンチゲの基本は、何と言ってもだし汁です。700mlのだし汁を準備してください。煮干しと昆布で取った自家製のだしを使うと、より一層深い味わいになりますが、時間がない時は市販のだしやだしパックを使っても十分美味しく作れます。
Step 3
準備しただし汁を鍋に入れ、中火にかけて煮立たせます。だし汁が煮立ったら、準備しておいたテンジャン大さじ2を溶き入れます。テンジャンは煮すぎると苦味が出ることがあるので、だし汁が煮立ってから加えるのがおすすめです。
Step 4
テンジャンを溶かした後、ピリッとした辛味と旨味を加えるコチュカル小さじ0.5を加えます。辛いのがお好きな方は、もう少し加えても良いでしょう。
Step 5
次に野菜を入れていきます。まず、食感のしっかりした大根を入れ、ひと煮立ちさせましょう。大根がある程度煮えることで、スープに甘みが溶け出し、さらに美味しくなります。大根が少し柔らかくなるまで2～3分ほど煮てください。
Step 6
大根が少し煮えたら、残りの野菜、つまりズッキーニ、玉ねぎ、エリンギ、青唐辛子をすべて一度に鍋に加えます。このように野菜を一緒に加えることで、それぞれの素材の味が調和し、より豊かな味わいになります。
Step 7
最後に、準備しておいた豆腐をきれいに浮かべます。豆腐が崩れないように、そっと加えてください。ここから、強めの中火で約5分間さらに煮込みます。全ての野菜と豆腐が美味しく煮えるように、十分に火を通しましょう。
Step 8
煮込んでいる間に、大根の火の通り具合を確認してください。箸で刺してみて、すっと通ればよく火が通っています。すべての具材が美味しく煮えたら火を止め、熱々を召し上がれ。炊きたてのご飯と一緒にいただけば、素晴らしい一食の完成です！
