家庭料理のアイデア！柔らかい韓国風プルコギ丼のレシピ
家庭料理のアイデア！柔らかい韓国風プルコギ丼のレシピ
シンプルながらもエレガント：柔らかいプルコギ丼の黄金レシピ
今回は、家庭でも特別な日にも、忙しい平日にもぴったりな「プルコギ丼」をご紹介します。薄切りの韓国式プルコギを風味豊かなタレで煮込み、温かいご飯の上にのせていただく、みんな大好きな定番料理です。煮干しと昆布の出汁をベースに深みのある旨味を加え、甘辛いタレが牛肉、野菜、卵の柔らかさを包み込み、至福の食体験を生み出します。ぜひ、このレシピで美味しい一食を完成させてください！
主な材料- 薄切り牛肉プルコギ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 卵 2個
- 温かいご飯 2膳分
深い味わいを出すだし汁- 煮干し昆布だし 2カップ（約400ml）
プルコギの下味- 清酒（または料理酒）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 煮干し昆布だし 2カップ（約400ml）
プルコギの下味- 清酒（または料理酒）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ0.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、だし汁とプルコギの下味を準備します。鍋に水2カップと煮干し、昆布を入れて煮立たせ、煮干し昆布だし2カップを作ります。プルコギ用の牛肉200gは、薄切りのものを用意してください。キッチンペーパーで余分な血を優しく叩いて拭き取ると、臭みがなくすっきりとした味わいになります。下味の材料（清酒大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ0.5、塩少々、こしょう少々）を、血を拭き取った牛肉に加えて、優しく揉み込み、5分ほど寝かせます。こうすることで、味が均一に染み込みます。
Step 2
次に、野菜と卵を準備します。玉ねぎ1/2個は、厚さ0.5cmの細切りにします。長ネギ1/2本は斜め薄切りにし、香りを加える準備をします。卵2個は、きれいに割ってボウルに入れ、フォークや泡だて器で軽く溶きほぐしておきます。この溶き卵は後で調理に使います。
Step 3
いよいよ、美味しいプルコギ丼のタレを作ります。鍋に準備した煮干し昆布だし2カップを注ぎ、オイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2、清酒大さじ1、砂糖大さじ1をすべて加えて混ぜ合わせます。甘さと塩味の黄金比率で、ご飯と混ぜて食べるのにぴったりの味に仕上がります。
Step 4
タレを混ぜ合わせただし汁が、ふつふつと沸騰し始めたら、
Step 5
細切りにした玉ねぎを加え、2分ほど一緒に煮込みます。玉ねぎが少し透明になり、甘みが溶け出すことで、スープの味がさらに豊かになります。
Step 6
いよいよ、下味をつけたプルコギを加えます。肉が固まらないように、一枚ずつほぐしながら鍋に加えていきましょう。少し手間がかかりますが、このように一枚ずつ加えることで、肉がくっつかず、柔らかく仕上がります。全体が均一になるように、優しく混ぜてください。
Step 7
肉が完全に火が通るまで、さらに2分ほど煮込みます。肉が煮えるにつれて、タレが少し煮詰まり、美味しそうな香りが立ち込めてきます。この時点で味見をして、もし薄味であれば、醤油を少し加えて調整しても良いでしょう。
Step 8
火を中弱火に落とし、溶き卵を鍋の縁に沿って円を描くように流し入れます。この時、卵をかき混ぜずに、そのまま1分ほど、半熟状になるまで静かに煮込みます。柔らかい卵が丼の風味をさらに高めてくれるでしょう。
Step 9
火を止め、最後に切っておいた長ネギを加えます。そして、香りを加えるために、ごま油大さじ0.5とこしょう少々を加えて、軽く混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りが加わり、さらに食欲をそそる仕上がりになります。
Step 10
温かいご飯を器に盛り付け、出来上がったプルコギ丼を、タレと具材、そして美味しいスープと一緒にたっぷりと乗せれば、美味しいプルコギ丼の完成です！お箸でよく混ぜて、召し上がれ。 ^^
