家庭の味！簡単おいしい牛肉と豆腐のチゲ（ソゴギ トゥブチゲ）レシピ
家庭の味！簡単おいしい牛肉と豆腐のチゲ（ソゴギ トゥブチゲ）レシピ
おうちで手軽に作れる！絶品牛肉と豆腐のチゲ
冷蔵庫に眠っている豆腐と牛肉を使い切って、本格的な韓国料理はいかがですか？「ソゴギ トゥブチゲ」は、優しい味わいながらもコクがあり、ご飯がすすむこと間違いなし！牛肉の旨味と豆腐のなめらかさ、きのこの食感が絶妙にマッチします。初心者の方でも失敗なく作れる、簡単で美味しいレシピをご紹介します。今夜の献立にぜひ加えてみてくださいね。
チゲの材料- 牛肉（チゲ用） 500g
- 豆腐（木綿または絹ごし） 2/3丁（約300g）
- えのきたけ（または、しめじ、エリンギなど） 1パック（約100g）
- 卵 2個
- 長ねぎ 2/3本（約50g）
- 水 4カップ（800ml）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う全ての材料を準備しましょう。豆腐は食べやすい大きさに切ります。えのきたけは石づきを取り、手でほぐしておきます。長ねぎは斜め薄切りにします。卵はボウルに割り入れ、よく溶きほぐしておきましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで軽く表面の血合いを取り除きます。沸騰したお湯にさっとくぐらせ、表面の色が変わる程度で引き上げます。こうすることで、アクや臭みが取れ、澄んだ味わいのスープに仕上がります。
Step 3
鍋にごま油大さじ2を熱し、下処理した牛肉を入れて中火で炒めます。牛肉の表面に焼き色がつき始めたらOKです。ごま油で炒めることで、香ばしさが増します。
Step 4
牛肉に火が通ってきたら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）とにんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りが立つまで炒め合わせます。唐辛子粉を油で炒めることで、色鮮やかで深みのある辛味が出ます。
Step 5
鍋に水4カップ（800ml）を注ぎ入れ、カタクチイワシの魚醤（カナリエキス）大さじ2と韓国醤油（チョソンカンジャン）大さじ3を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら中火にし、5分ほど煮込んで味をなじませます。
Step 6
スープの味が整ったら、切っておいた豆腐をそっと鍋に入れます。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 7
最後に、準備しておいたえのきたけと長ねぎを加えます。溶きほぐした卵を、鍋肌から円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵が固まってきたら、あまりかき混ぜずにそのまま火を通します。最後に塩とこしょうで味を調えて完成です。お好みで調整してくださいね！
