家庭で楽しむ、ほっこり美味しいじゃがいもスープ：『最高の料理秘訣』ユ・グイヨルシェフのレシピ
家庭で楽しむ、ほっこり美味しいじゃがいもスープ：『最高の料理秘訣』ユ・グイヨルシェフのレシピ
『最高の料理秘訣』のじゃがいもスープを作ってみましょう
こんにちは！ 満足感のある食事の始まりは、やっぱりスープですよね。今日は、栄養満点のじゃがいもを使った、素朴で美味しいじゃがいもスープのレシピをご紹介します。特にビタミンCが豊富なじゃがいもは、調理後も栄養素が壊れにくいのが嬉しいポイントです！美味しいじゃがいもの選び方のコツもお教えします。傷がなく滑らかで、触ってみて固く、重みのあるじゃがいもが新鮮で美味しいですよ。『最高の料理秘訣』、ユ・グイヨルシェフの秘訣で、澄んだ美味しいじゃがいもスープを家庭で美味しく作ってみましょう！
材料- じゃがいも 300g（中サイズ約2個分）
- 水 5カップ（1L）
- だしパック 1個
- 玉ねぎ 30g（約1/4個）
- 長ねぎ 15g（約1/4本）
- 韓国醤油（だし用） 2小さじ（10ml）
- 塩 少々
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、澄んだ美味しいじゃがいもスープの基本となるだし汁を準備します。5カップ（1L）の水にだしパック1個を入れ、火にかける前にあらかじめ浸しておきましょう。こうすることで、だしの深い風味がよりよく引き出されます。
Step 2
じゃがいもはきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ0.5cmの薄い半月切りにします。このように切ることで、火の通りが均一になります。
Step 3
切ったじゃがいもは、でんぷん質を取り除くために冷たい水で洗い流すことが重要です。でんぷん質をきちんと取り除かないと、スープが濁ってしまうことがあります。洗った後は、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 4
玉ねぎは薄く千切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにして準備します。長ねぎは白い部分と青い部分を一緒に使うと、うま味と香りが増します。
Step 5
いよいよ加熱開始です。あらかじめだしを取っておいたスープ（だしパックを入れたまま）に、準備したじゃがいもと玉ねぎを加え、強火で約10分間煮込みます。じゃがいもと玉ねぎが柔らかく煮え、スープに甘みが溶け出します。
Step 6
じゃがいもと玉ねぎが十分に煮えたら、だしパックを取り除き、澄んだスープだけを残します。
Step 7
スープの味をすっきりと整える韓国醤油（だし用）を2小さじ、お好みで塩少々を加えて味を調えます。最後に、切っておいた長ねぎを加え、ひと煮立ちさせます。
Step 8
じゃがいもスープをさらに滑らかでコクのあるものにするために、卵液を準備します。卵は溶きほぐす前に、カラザ（白くて糸状の部分）を取り除くと、よりすっきりとした味わいを楽しめます。スープが煮立ったら、かき混ぜずに上から円を描くようにゆっくりと回し入れます。この時、絶対に混ぜないでください。混ぜると卵が糸のようにほどけてしまい、見た目が悪くなることがあります。
Step 9
卵液を加えた後は、火を止めて余熱で火を通すのがおすすめです。こうすることで、卵がふんわりと固まり、スープが濁るのを防ぐことができます。しばらく待つと、卵が自然に固まって表面に浮かんできます。さあ、香ばしく美味しいじゃがいもスープを召し上がれ！
