家で楽しむ、本格チャンポンスープ：ピリ辛で深みのある味わい
家で楽しむ、本格チャンポンスープ：ピリ辛で深みのある味わい
中華料理店のチャンポンに負けない！家庭で作る絶品チャンポンスープ
韓国中華の定番、チャンポンを自宅で手軽に。辛味とコクが際立つスープは、食欲をそそり、体も温まります。新鮮な魚介と野菜の旨味がたっぷり詰まった、本格的な一杯をご堪能ください。
主な材料- 豚肉（チャプチェ用、薄切り）200g
- キャベツ 1/4個、ざく切り
- 玉ねぎ 1個、ざく切り
- チンゲン菜 1株、食べやすい大きさに切る
- ズッキーニ 1/2本、半月切り
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 生姜（千切り）大さじ1（またはみじん切り小さじ1/2）
- 長ネギまたは万能ねぎ 1掴み、大きめに切る
- 青唐辛子（輪切り）3本（辛さはお好みで調整）
- 春雨 1掴み（約50g）、6分ほど下茹でしておく
- イカ 2杯、下処理をして、食べやすい大きさに切り、飾り包丁を入れる
調味料・スープ- コチュカル（韓国唐辛子粉）2/3カップ（約60g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1（省略可）
- コチュ油（韓国唐辛子油）1/2カップ（約100ml）
- チキンスープ 3大さじ（または魚介だし）
- オイスターソース 大さじ2
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 黒こしょう 大さじ1（またはお好みで）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- だし汁（昆布、鰹節など）5～6カップ（または水）
- サラダ油 少々（必要に応じて）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）2/3カップ（約60g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1（省略可）
- コチュ油（韓国唐辛子油）1/2カップ（約100ml）
- チキンスープ 3大さじ（または魚介だし）
- オイスターソース 大さじ2
- だし醤油（または普通の醤油）大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ3
- 黒こしょう 大さじ1（またはお好みで）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- だし汁（昆布、鰹節など）5～6カップ（または水）
- サラダ油 少々（必要に応じて）
調理手順
Step 1
まず、豚肉200gにチキンスープ大さじ1、料理酒大さじ1、黒こしょう少々を揉み込んで下味をつけます。（コツ：ひき肉を混ぜると、より豊かな食感になります。）
Step 2
下処理したイカ2杯は、胴体に飾り包丁を入れ、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 3
チャンポンスープのコクを深めるための、だし汁（昆布、鰹節など）5～6カップを用意しておきます。（コツ：市販のスープや魚介だしを使ってもOKです。）
Step 4
深めの鍋やフライパンにコチュ油1/2カップを熱し、生姜の千切り大さじ1を加えて弱火で香りを引き出すように炒めます。
Step 5
生姜の香りが立ってきたら、みじん切りのにんにく大さじ1を加えて、にんにくの香りが広がるまで一緒に炒めます。
Step 6
下味をつけた豚肉を加え、中強火で炒めます。もしあれば、料理用トーチで軽く炙ると、香ばしさが増して本格的な風味になります。（トーチがない場合は、強火で手早く炒めてください。）
Step 7
大きめに切った長ネギを加え、香りが立つまで1分ほど炒めます。
Step 8
次に、ざく切りにしたキャベツ、玉ねぎ、ズッキーニ、そして切ったイカをすべて鍋に加え、コチュカル2/3カップをたっぷり加えて、野菜と魚介にまんべんなく絡むように一緒に炒めます。この段階で、野菜が少ししんなりするまで炒めるのがポイントです。
Step 9
炒めた具材にサラダ油を少量足し、調味料（チキンスープ大さじ3、オイスターソース大さじ2、だし醤油大さじ1、料理酒大さじ3、砂糖小さじ1、黒こしょう大さじ1）をすべて加えて、具材と共に2～3分炒め合わせます。ここでもトーチで炙ると、香ばしさが増します。
Step 10
用意しておいただし汁5～6カップを注ぎ入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火にし、具材に味がなじむように煮込みます。
Step 11
スープの味見をし、もし薄ければ塩で軽く味を調えます。（オイスターソースやだし醤油で十分な味が付いている場合があるので、味を見ながら調整してください。）
Step 12
スープがぐつぐつと煮立って野菜が柔らかくなったら、最後に食べやすく切ったチンゲン菜と青唐辛子の輪切りを加えて、さっと一煮立ちさせれば、美味しいチャンポンスープの完成です。
Step 13
器に6分ほど茹でておいた春雨を入れ、熱々のチャンポンスープを注いで食べれば、ボリューム満点のチャンポンスープが楽しめます。お好みで中華麺（ラーメンやうどんなど）を茹でて加えても、満足感のあるチャンポン麺になります。
