宮廷風サムジャン：風味豊かな自家製サムジャンレシピ
宮廷風サムジャン：風味豊かな自家製サムジャンレシピ
おうちで本格サムジャン作り！おいしいサムジャンを作る秘訣 #サムジャン #サムジャンレシピ #手作りごはん
サムギョプサル、ポッサム、豚カルビなど、どんなお肉料理にもぴったり！家庭で簡単に作れる、深みのある豊かな味わいのサムジャンレシピをご紹介します。色々な野菜で包んで食べれば美味しさ倍増です。特別な日や、おもてなし料理の準備にも便利です。
主な材料- 長ねぎの白い部分 2大さじ（みじん切り）
調味料- よく熟成したデンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- きび砂糖またはブラウンシュガー 大さじ1
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（軽く潰すと香りが増します）
- よく熟成したデンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- 細かいコチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- きび砂糖またはブラウンシュガー 大さじ1
- 水あめまたはオリゴ糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1（軽く潰すと香りが増します）
調理手順
Step 1
まず、サムジャンに風味を加える長ねぎを準備します。長ねぎの白い部分をきれいに洗い、約2cmの長さにみじん切りにします。こうすることで、調味料が均一に混ざり、食感も良くなります。
Step 2
次に、美味しいサムジャンの調味料を作りましょう。ボウルに、よく熟成したデンジャン大さじ2、細かいコチュジャン大さじ1、甘みを加えるきび砂糖（またはブラウンシュガー）大さじ1、滑らかな照りと甘みを出すための水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2を入れます。最後に、香ばしさを加えるごま油大さじ1と炒りごま大さじ1を準備します。（ごまは軽く潰して加えると、香りが一層引き立ちます。）
Step 3
ステップ1で準備した調味料を、スプーンやヘラを使って、なめらかになるまでよく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意し、全ての材料が均一に混ざる程度で十分です。
Step 4
（参考：豚肉のポッサムと一緒に作る場合）もし豚肉のポッサムと一緒にサムジャンを作る場合は、豚肉1kgを用意し、流水で3回ほど洗って血合いを取り除きます。鍋にデンジャン大さじ2、ミヒャン（または料理酒）大さじ3、薄切りにした生姜4かけ、玉ねぎの皮ひとつかみ、そして豚肉が浸るくらいの水をたっぷり入れて煮立たせます。沸騰したら弱火にし、約40分間じっくりと煮込みます。
Step 5
40分間じっくり煮込んだ豚肉は、臭みがなく柔らかく香ばしいポッサム（またはスユク）になります。この美味しい自家製サムジャンを、完璧に調理されたお肉と一緒に添えて、豊かな食事をお楽しみください！
