完璧ゆで卵の作り方：半熟から固ゆでまで、初心者も成功する黄金レシピ
完璧ゆで卵の作り方：半熟から固ゆでまで、初心者も成功する黄金レシピ
ガス代節約！黄金比率で完璧な半熟・固ゆで卵を作る秘訣
ゆで卵の作り方で悩むのはもう終わり！このレシピを使えば、望みの固さのゆで卵が失敗なく作れます。ただ茹でるのではなく、火を止めて余熱で火を通す方法なので、ガス代の節約にもなります。とろとろの半熟からしっかり固ゆでまで、5段階の食感のゆで卵を自宅で手軽に楽しみましょう！
材料- 新鮮な卵 5個
- 酢 大さじ2（白身をしっかり固めます）
- 塩 大さじ1（殻をむきやすくします）
- 水（卵がかぶる程度）
調理手順
Step 1
今日は美味しいゆで卵を作るために、新鮮な卵を5個用意しました。冷蔵庫から出したての卵で始めます。この方法なら、半熟から固ゆでまで、5段階の異なる固さの卵をとても簡単に作ることができますよ。
Step 2
鍋にまず、酢大さじ2と塩大さじ1を入れます。ここで酢は卵の白身をよりしっかり固める役割をし、特に半熟卵を作る際に白身が流れ出るのを防いでくれます。塩も殻をむきやすくするのを助けます。
Step 3
次に、卵がしっかり浸かるくらいの水を注ぎ、鍋に蓋をして強火で沸騰させます。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、火を止める前にちょうど30秒だけさらに沸騰させます。この短い時間が、卵の内部温度を適切な温度に上げるためのポイントです。
Step 5
火を止めたら、鍋の蓋はそのまま閉じたままにします。鍋を移動させたり、蓋を開けたりせず、必ずそのまま置いてください。火は消えていますが、鍋に残ったお湯の余熱と蒸気で卵がゆっくりと火を通していく仕組みです。ここから、お好みの固さに合わせて正確に時間を計ります。
Step 6
火を止めた時点から正確に4分後、卵を一つそっと取り出し、あらかじめ用意しておいた冷水にすぐに浸してください。これにより卵の加熱が止まり、熱が冷めることで後で殻がむきやすくなります。
Step 7
卵を一つ取り出したら、再び鍋の蓋をしっかりと閉めてください。残りの卵が余熱で火を通るように環境を保つことが重要です。
Step 8
最初の卵を取り出してから1分後、つまり火を止めてから合計5分経過した時点で、もう一つ卵を取り出して冷水に浸けます。同様に蓋を閉めてください。このように1分間隔で卵を一つずつ取り出し、冷水に浸け、最後の卵は火を止めた時点から合計7分（ステップ5、6、7を考慮）後に取り出して冷水に浸けます。（ヒント：4分後に取り出した卵、5分後に取り出した卵、6分後に取り出した卵、7分後に取り出した卵、最後の8分後に取り出した卵という順番で取り出すと考えてください。ステップ7の説明に基づくと、1分間隔で取り出し、最後の卵は2分後に取り出したというのは、4分後に取り出した後、+1分（5分）、+1分（6分）、+1分（7分）、+1分（8分）となり、つまり、8分経過時点で取り出した最後の卵まで、1分間隔で取り出したことを意味します。つまり、4分、5分、6分、7分、8分時点での取り出しとなります。）
Step 9
これで全ての卵5個を冷水に浸けて十分に冷まします。冷水に約20分ほど浸けておくと、卵の温度が完全に下がり、殻と白身の間に隙間ができて、殻がずっとむきやすくなります。
Step 10
私が各卵を取り出した時間を再度まとめてみました。（4分、5分、6分、7分、8分時点）
Step 11
殻をむくときは、卵をまな板や手のひらの上で、卵同士を軽くぶつけて全体にひびを入れます。こうすると、殻がバラバラにならず、大きな一片で剥がれてくれます。
Step 12
ひびが入った殻を端から丁寧に剥がしていくと、このようにきれいに殻がむけます。特に新鮮な卵ほど殻がむきにくい傾向がありますが、この方法なら問題ありません！
Step 13
合計5個の卵の殻をすべて剥きました。本当にきれいにむけましたね！
Step 14
一番最初に取り出した、4分後に取り出した卵は、ご覧の通り白身がまだかなり柔らかいです。このような半熟卵は、殻をむくときに本当に注意が必要です。割れないように優しく扱ってください。
Step 15
時間差で取り出した卵を、半分に切って固さを確認してみましょう。どんな様子か、とても楽しみです！
Step 16
4分後に取り出した卵は、やはり黄身がとろりと流れ出す、とてもクリーミーな半熟状態です。5分、6分、7分、8分と取り出した卵は、黄身の固さが少しずつ違っているのが一目でわかります。もし完全に固ゆで卵がお好みでしたら、火を止めてから12分ほど置いてから取り出すのが良いでしょう。さらに詳しい手順は、添付した動画をご覧いただくと、より一層分かりやすく理解できるはずです！
