完璧なステーキの焼き方：ホームパーティーのための特別なレシピ
完璧なステーキの焼き方：ホームパーティーのための特別なレシピ
ジューシーなステーキ！おうちでステーキを美味しく焼く究極のコツ：ホームパーティーのおもてなしに最適
料理好きの妻です！今日は、特別なホームパーティーにぴったりの、おうちでレストランのように美味しいステーキを焼くための詳細な秘密を伝授します！このレシピ通りにすれば、誰でも「プロ」になれますよ！
必須材料- リブアイステーキ 300g（厚みのあるものを選んでください）
- 粗塩 少々（下味用）
- 黒こしょう 少々（下味用）
- 新鮮なローズマリー 1〜2枝
- 無塩バター 1かけ（約10〜15g）
- オリーブオイル たっぷり（フライパン用）
調理手順
Step 1
ステーキを焼く前に、キッチンペーパーで表面の水分を完全に拭き取ってください。余分な水分を取り除くことで、表面がよりカリッと仕上がります。その後、粗塩と黒こしょうをステーキの両面にたっぷりと均一に振りかけ、下味をつけます。肉の厚みに応じてしっかり味をつけましょう。
Step 2
フライパンを強火で十分に熱してください。フライパンが熱くなったら、オリーブオイルをたっぷりとひきます。油が軽く揺れるくらい熱くなったら、ステーキを慎重にフライパンに置きます。強火で各面がきつね色に美味しそうになるまで、約1〜2分間焼いてください。この工程で強火で表面をしっかりと焼き固める（セアリング）ことで、肉汁の流出を防ぎます。
Step 3
ステーキを頻繁にひっくり返すと肉汁が逃げてしまうことがあるので注意してください。表裏の表面をカリッと焼いた後、火を中火〜弱火に落とします。この時、新鮮なローズマリーの枝をフライパンに入れ、香りが立つようにします。枝ごと入れることで、香りがほんのり移ります。ここからは中火〜弱火でゆっくりとステーキを焼いていきますが、一緒に焼く野菜（マッシュルーム、アスパラガス、ニンニクなど）があると良いでしょう。野菜から出る旨味が肉の表面に染み込み、風味が増します。
Step 4
最終段階です！ステーキがほとんど焼けたら、フライパンの端に無塩バターのかけらを加えます。バターが溶けたらフライパンを傾け、溶けたバターをスプーンで何度もステーキの上からかけます（アロゼという技法です）。バターでコーティングすることで、ステーキの風味と照りが増します。お好みの焼き加減（ミディアムレア、ミディアムなど）になったら、すぐにフライパンから取り出しお皿に移してください。すぐに切らずに5〜10分ほど休ませる（レストする）ことで、肉汁が全体に均一にいきわたり、よりしっとりと美味しいステーキを楽しめます。
