完璧なステーキの焼き方
完璧なステーキの焼き方
[年末年始特別レシピ] たった5分でレストラン級に！美味しいステーキを焼く秘訣
ご自宅で手軽に本格的なステーキを楽しめる方法をご紹介します。牛肉は驚くほど短時間で火が通るので、少しのコツで誰でも美味しいステーキが焼けますよ。このレシピは、ミディアムレアの焼き加減を基準に、わずか5分で完成する超簡単な焼き方をご紹介します。風味豊かなステーキソースのレシピは、[https://www.10000recipe.com/recipe/6993581](https://www.10000recipe.com/recipe/6993581) をご参照ください。外はカリッと、中はジューシーなステーキをぜひお試しください！
厳選ステーキ材料- 牛サーロイン 500g
- 牛ヒレ 250g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 焼くための油 少々
- 仕上げ用パセリのみじん切り 少々
調理手順
Step 1
フライパンを中強火で熱し始めます。フライパンが十分に温まったか確認するために、水滴を1〜2滴落としてみてください。「ジュッ」という音がしてすぐに蒸発すれば、フライパンは完璧に温まっています。この高温で素早く焼くことが、お肉の旨味を閉じ込めるための重要なポイントです。
Step 2
温まったフライパンに、準備した牛サーロイン500gと牛ヒレ250gをそっと置きます。お肉を焼く前にキッチンペーパーで軽く水気を拭き取ると、より美味しく仕上がります。お肉の上に塩をまんべんなく振り、下味をつけましょう。塩がお肉本来の味を一層引き立ててくれます。
Step 3
いよいよステーキを焼き始めます。お肉をフライパンに置いたら、約30秒ごとにひっくり返してください。このように頻繁にひっくり返すことが、お肉全体を均一に焼き上げ、肉汁の流出を最小限に抑える秘訣です。
Step 4
合計5分間、30秒間隔でお肉をひっくり返し続けながら焼いていきましょう。この間、火加減は常に「強火」を維持するのがおすすめです。強火で短時間で焼くことで、外側は香ばしくカリッと、内側はミディアムレアのジューシーな状態を保つことができます。
Step 5
正確に5分間焼いた後、ステーキをフライパンから取り出し、お皿やまな板に乗せて数分間休ませます（レスト）。この「寝かせる」工程により、熱が内部まで均一に伝わり、肉汁が外に流れ出るのを防いで、よりしっとりとした美味しいステーキに仕上がります。
Step 6
休ませたステーキを、食べやすい大きさに切り分けます。ステーキを切る際は、熱い蒸気が逃げすぎるのを防ぐため、あまり時間をかけずに手早く切るのがコツです。
Step 7
最後に、挽きたてのこしょうを軽く振り、香ばしいパセリのみじん切りを散らせば、見事なステーキの完成です！お好みでステーキソースや付け合わせを添えて、さらに豊かな食卓をお楽しみください。
