季節のきのこたっぷり！鶏肉のあんかけ丼
季節のきのこたっぷり！鶏肉のあんかけ丼
簡単！鶏肉ときのこの和風あんかけ丼 レシピ
旬のきのこをたっぷり使い、ジューシーな鶏肉の旨味も加わった、満足感のある和風あんかけ丼です。食感のコントラストと、ほっとする味わいが楽しめます。忙しい日でも手軽に作れて、食卓が豊かになる一品です。お子様から大人までみんなが好きな、優しい味わいの丼ぶりをぜひお試しください。
材料- 温かいごはん 茶碗1杯分
- えのきだけ 120g
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 10cm
- 卵 1個
- 鶏むね肉の唐揚げ（または一口チキン） 2〜3個
- 小ねぎ（小口切り） 適量
あんかけの調味料- 水 100ml
- めんつゆ（2倍濃縮） 50ml
- 醤油 小さじ1
- 黒糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
- 水 100ml
- めんつゆ（2倍濃縮） 50ml
- 醤油 小さじ1
- 黒糖 小さじ1
- みりん 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは具材を準備しましょう。えのきだけは石づきを取り、食べやすいようにほぐします。大きすぎる場合は半分に切ってください。玉ねぎは薄切りに、長ねぎは斜め薄切りにします。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐしておきましょう。
Step 2
鶏肉は、市販の鶏むね肉の唐揚げや、一口サイズのチキンを使うと手軽です。もし生から作る場合は、鶏むね肉に片栗粉などをまぶして揚げたり、フライパンで焼いたりしてから、一口大にカットしてください。冷凍のチキンを使う場合は、オーブントースターや電子レンジで軽く温めてから、食べやすい大きさにカットしておくと良いでしょう。
Step 3
次に、美味しいあんかけの味付けです。小さめの鍋に、水100ml、めんつゆ50ml、醤油小さじ1、黒糖小さじ1、みりん大さじ1、こしょう少々をすべて入れます。中火にかけ、煮立ったら玉ねぎときのこを加えてください。全体がしんなりして、汁気が少し減り、とろみがつくまで煮詰めていきます。（目安：汁気が半量くらいになるまで）汁気が程よく煮詰まったら、斜め切りにした長ねぎを加え、さっと火を通します。
Step 4
具材に味がなじんできたら、溶き卵を鍋全体に円を描くように回し入れます。卵を入れたらすぐに混ぜず、蓋をして弱火で1〜2分、卵がふんわりと半熟状になるまで火を通します。固まりすぎないように、余熱で火を通すイメージです。
Step 5
お茶碗にご飯をよそい、その上にあんかけの具材と汁気をたっぷりとかけます。ご飯にあんが染み込むように、優しくかけましょう。
Step 6
最後に、準備しておいた鶏肉の唐揚げ（またはチキン）を彩りよく盛り付けます。お好みで、さらにこしょうを軽く振ったり、小口切りにした小ねぎを散らすと、見た目も香りも一層良くなります。これで、きのこたっぷり鶏肉のあんかけ丼の完成です！どうぞ、熱々を召し上がれ！
