子牛のやわらかステーキ
子牛のやわらかステーキ
フライパンで焼く子牛のステーキ：外はカリッと、中はジューシーに
驚くほど柔らかく赤身の多い子牛のステーキをご紹介します。このレシピは、シンプルながら効果的な味付けで、子牛本来の繊細な風味を引き出すことに重点を置いています。軽く味付けしたズッキーニを添えれば、特別な日にも、平日のちょっとしたごちそうにもぴったりのエレガントな一品になります。ほのかな甘みと口の中でとろけるような食感をお楽しみください。
主な材料- 子牛のステーキ用（ロース） 300g
- 新鮮なズッキーニ 少々
調理手順
Step 1
子牛のステーキ肉を準備します。キッチンペーパーを使って、肉の表面の水分を優しく拭き取ってください。この工程により、臭みのないクリアな味わいのステーキに仕上がります。焼く前に、室温で約30分ほど置いておくと、均一に火が通りやすくなります。
Step 2
水気を拭き取った子牛のステーキの両面に、細かい海塩を2つまみずつ均一に振りかけ、下味をつけます。塩を振った後、エクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと塗ってください。オリーブオイルは風味を高め、しっとりとジューシーに焼き上げるのに役立ちます。お好みで黒こしょうも少々振ってください。
Step 3
ズッキーニを薄切りにします。フライパンを中火で熱し、少量のオリーブオイルをひきます。ズッキーニをフライパンに並べ、軽く塩を振りながら焼き色がつくまで炒めます。ステーキの付け合わせとして、美味しくフレッシュな一品になります。強火すぎると焦げやすいので注意してください。
Step 4
ステーキを焼く前に、フライパンを強火で十分に熱してください。少し煙が出るくらいが目安です。フライパンが十分に熱くなったら、下味をつけた子牛のステーキを慎重に置きます。ジュ〜という軽快な音とともに、美味しいステーキの焼ける香りが広がります。
Step 5
ステーキを片面あたり約2〜3分ずつ、お好みの焼き加減になるまで焼きます。両面に美味しそうな焼き色がついたら、肉汁が逃げないように、ステーキ全体を厚手のアルミホイルでしっかりと包みます。そのまま5〜10分ほど休ませます（レスト）。これにより、肉汁が全体に行き渡り、さらに柔らかくジューシーなステーキになります。美味しく焼きあがった子牛のステーキを盛り付けてお召し上がりください！
