子供も喜ぶ甘辛醤油味の豚プルコギ
子供も喜ぶ甘辛醤油味の豚プルコギ
みんな大好き！簡単おいしい豚プルコギの作り方
おうちで本格的な味の醤油味豚プルコギを作りましょう。甘辛い味付けは、お子様のお弁当のおかずにも、大人のおつまみにもぴったり。多めに作って冷凍しておけば、忙しい時にも便利です。
主な材料- 豚肉（プルコギ用）600g（肩ロース、バラ肉がおすすめ）
- にんじん 1/4本
- ズッキーニ 1/4本
- しいたけ 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まずは豚肉の準備です。今回はプルコギ用にスライスされた豚肩ロースを600gほど用意しました。より柔らかい食感がお好みであれば、豚バラ肉を使っても美味しいです。キッチンペーパーで軽く表面の血合いを拭き取ると、肉の臭みが軽減され、よりすっきりとした味わいになります。
Step 2
美味しい醤油ダレを作りましょう。大きめのボウルに醤油大さじ10、オリゴ糖（またははちみつ）大さじ5、砂糖大さじ2を入れます。そこに、にんにくすりおろし大さじ1、ごま油大さじ1.5、そして少々こしょうを加えて、全ての調味料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。はちみつを使うと、また違った優しい甘みが加わります。
Step 3
準備した豚肉をタレのボウルに移し、手で優しく揉み込むようにしてタレを絡ませます。タレが肉の隅々までしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜ合わせましょう。こうして下味をつけた豚肉は、冷蔵庫で最低30分以上寝かせることで、お肉が柔らかくなり、味がよりしっかりと染み込んで格段に美味しくなります。
Step 4
いよいよ焼く工程です。幅広で深めのフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉をタレごと全て加えます。中火で手早く炒めるのが、肉汁を閉じ込めて美味しいプルコギを作るコツです。
Step 5
豚肉の表面の色が変わり始めたら、食べやすい大きさに切ります。すでにタレで味付けされているので焦げ付きやすいので、時々かき混ぜながら炒めてください。お肉が完全に火が通る前に切ることで、タレがより絡みやすくなり、一層美味しく仕上がります。
Step 6
豚肉がある程度焼けたら、野菜を加えて一緒に炒めましょう。にんじん、ズッキーニ、しいたけをそれぞれ豚肉とバランスよく食べられるくらいの大きさに切ってフライパンに入れます。野菜のシャキシャキとした食感と自然な甘みが、豚肉と素晴らしいハーモニーを奏でます。野菜が少ししんなりするまで、豚肉と一緒に炒め合わせましょう。
Step 7
豚肉と野菜がほぼ火が通ったら、一度火を弱めるか止め、準備しておいた玉ねぎと長ねぎを加えてさっと炒めます。余熱を利用して軽く炒めることで、玉ねぎの甘みと長ねぎの香りが引き立ち、プルコギ全体の風味をさらに豊かにします。炒めすぎると野菜の食感が悪くなるので注意してください。最後に、白ごまを振りかけて完成です。
