子供が喜ぶ！美味しいおでんの炒め物
子供が喜ぶ！美味しいおでんの炒め物
子供のお弁当や食卓にぴったり！甘辛く美味しいおでんの炒め物レシピ
おでんの串を作った後などに余ったおでんがあれば、捨てずに美味しい常備菜に変身させましょう！子供から大人までみんな大好きな定番おかず、おでんの炒め物を簡単で美味しく作る方法を詳しくご紹介します。
主な材料- 角おでん 7枚
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギの白い部分 2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
おでん炒め調味料- 醤油 大さじ3
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 料理糖（またはオリゴ糖/水あめ） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（お好みで、辛味をつけたい場合）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 水 1/2カップ（約100ml）
- 料理糖（またはオリゴ糖/水あめ） 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（お好みで、辛味をつけたい場合）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、おでんを準備します。角おでんの場合は、食べやすい大きさに、2〜3cm幅で斜めに切ってください。こうすることで、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 2
玉ねぎは粗みじんに、長ネギは、おでんと同じくらいの長さに切って準備します。長ネギの白い部分は香りが良いので、炒め物にぴったりです。
Step 3
広めのフライパンまたは中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、ニンニクみじん切り大さじ1を加えます。弱めの中火で焦がさないように注意しながら、ニンニクの良い香りが立つまで炒めます。こうして先にニンニクの香りを引き出すと、風味が格段に深まります。
Step 4
ニンニクが炒まり始めたら、準備したおでん、玉ねぎ、長ネギをすべて加え、一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりするまで2〜3分炒めましょう。
Step 5
野菜がある程度炒まったら、火を強火にし、醤油大さじ3をフライパンの縁から回し入れます。醤油がフライパンに少し焦げ付くことで、風味がさらに増します。具材とよく混ぜて炒め合わせます。
Step 6
次に、水1/2カップ（約100ml）を加えます。煮詰める過程でおでんが乾燥しすぎるのを防ぎ、味が均一に馴染むのを助けます。水を加えて一度沸騰させましょう。
Step 7
煮立ったら、料理糖（またはお好みの甘味料）大さじ2を加えます。甘さを調整したい場合は、料理糖の量を加減してください。醤油と料理糖がよく混ざるように混ぜながら、一緒に煮詰めていきます。
Step 8
ここから、火加減を調整しながらおでんを煮詰めます。中火で、調味料がおでんにしっかりと絡み、煮汁が少しとろりとするまで、約3〜5分間、炒め煮にします。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
煮汁がほとんどなくなり、おでんに照りが出て、食欲をそそる茶色に色づいてきます。この状態になれば、ほぼ完成です。
Step 10
火を止め、コチュカル小さじ1（お好みで、辛いのが好きなら加えてください）、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせます。香ばしいごま油の香りと炒りごまが加わり、味と香りが一層良くなります。これで美味しいおでんの炒め物の完成です！温かいご飯のお供に、ぜひ美味しく召し上がってください。
