大豆粉で韓国風！ししとうの蒸し料理 レシピ
大豆粉で韓国風！ししとうの蒸し料理 レシピ
大豆粉で作るししとうの蒸し物 :: 香ばしくてほんのりピリ辛な、ししとうの和え物
いつもの小麦粉やもち粉の代わりに、香ばしい大豆粉を加えて風味豊かに仕上げた、ししとうの蒸し料理をご紹介します。ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！
主材料- ししとう 2掴み（たっぷりめ）
- 大豆粉（たっぷりめ）
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（または蜂蜜・砂糖）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（または蜂蜜・砂糖）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なししとうは、流水で丁寧に洗い、準備をしてください。この時、水分を完全に拭き取らず、少し残しておくことで、大豆粉がししとうに均一にしっかり絡みます。
Step 2
蒸す前に、フォークで数カ所刺すか、太めのししとうは縦に切り込みを入れてください。こうすることで、中まで味が染み込みやすくなり、より柔らかく蒸し上がります。
Step 3
清潔なビニール袋にししとうと大豆粉をたっぷり入れ、袋を振って混ぜ合わせます。こうすると、手に粉をつけずに、ししとうに大豆粉を簡単かつ均一にまぶすことができます。ヒント：ししとうに残った水分が、大豆粉をよくくっつける手助けをします。もし大豆粉がなければ、伝統的なレシピ通り、小麦粉やもち米粉で代用しても大丈夫です。
Step 4
大豆粉をつけすぎると、味噌和えのような濃厚な味になることがあります。薄く衣をつけるようにしたい場合は、大豆粉の量を調整してください。私は大豆粉の香ばしい風味が好きなので、たっぷり使いました。ヒント：蒸し器で約5分蒸すと、ちょうどよく火が通ります。時間がない場合や手軽に作りたい場合は、蒸し器の代わりに電子レンジを活用するのもおすすめです！
Step 5
それでは、蒸したししとうの味を引き立てる調味料を作りましょう。濃口醤油とだし醤油をベースに、梅エキスの甘さは、お好みで加減してください。
Step 6
蒸しあがったししとうに、作った調味料を加えて優しく和えれば、美味しい大豆粉のししとう蒸しのできあがり！見た目も良く、食欲をそそる、素晴らしい夏のおかずになりますよ。
