大根の漬物和え
大根の漬物和え
シャキシャキ食感！自家製大根の漬物和え
冬に醤油漬けにした大根の漬物を、夏バテ気味の食欲をそそる一品に。簡単に調理できて、ご飯が進むこと間違いなしの、爽やかな味わいです。
主な材料- 醤油漬けの大根 1/2本 (約300g)
調味料- 長ねぎ (青い部分) 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ (青い部分) 1本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
醤油漬けにした大根を半分取り出し、準備します。もし自家製の漬物がない場合は、市販の漬物を使用しても構いません。
Step 2
まず、漬けた大根を縦に4等分し、次に厚さ約0.5cmの薄切りにします。あまり薄すぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な厚さを保つように切ってください。
Step 3
切った大根の漬物を冷水に5分から10分ほど浸します。これにより、余分な塩分が抜け、塩辛すぎず、ちょうど良い味になります。
Step 4
冷水から取り出した大根の漬物を、ガーゼや目の細かい布巾に入れ、手でできるだけしっかりと水気を絞ります。水気をしっかり切ることが、調味料がよく絡み、美味しい和え物を作るための秘訣です。
Step 5
水気を絞った大根の漬物をボウルに移します。細かく刻んだ長ねぎ、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、白ごま大さじ1を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一にいきわたるように、丁寧に和えてください。
Step 6
甘みと照りを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスするごま油大さじ1を回しかけ、軽く混ぜ合わせたら、美味しい大根の漬物和えの完成です。ごま油は風味を活かすために、最後に加えるのがおすすめです。
Step 8
よく和えた大根の漬物和えを器に盛り付けます。温かいご飯にも、冷たいご飯にかけるお茶漬け風にもよく合います。飽きのこない、美味しい大根の漬物和えをぜひお楽しみください！
