大根のナムル炒め：いりこ出汁で旨味アップ！優しい味わいのレシピ
大根のナムル炒め：いりこ出汁で旨味アップ！優しい味わいのレシピ
深いコクと旨味を引き出す！いりこ出汁で作る、ふっくら美味しい大根のナムル炒め
今日は、ご飯が進むこと間違いなしの「大根のナムル炒め」をご紹介します。シャキシャキとした食感の大根と、いりこ・昆布出汁からじっくり染み出す深い旨味の組み合わせが絶妙です。簡単な材料でどなたでも美味しく作れるので、温かいご飯に乗せたり、ビビンバの具材にしたりするのもおすすめです。ぜひ、ご家庭で本格的な一品を完成させてみてください！
主な材料- 大根 300g (中くらいのもの1/3本)
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 長ねぎ 1/2本 (小口切り)
- いりこ・昆布出汁 1カップ (紙コップ基準)
- 塩 少々 (味調整用)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさをプラス)
調理手順
Step 1
まず、大根300gをきれいに洗って準備します。皮を薄くむき、できるだけ細く千切りにしていきます。厚すぎると火の通りが悪くなり、食感が硬くなることがあります。細く切ることで、味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
次に、長ねぎ1/2本を準備します。細かく小口切りにして、爽やかな香りを加えましょう。もしあれば、万能ねぎを使っても美味しい風味を楽しめます。あらかじめ切っておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 3
フライパンを弱火にかけ、温めます。フライパンが温まったら、エゴマ油（またはごま油）大さじ2をひき、千切りにした大根を入れて軽く炒めます。大根からほんのり甘みが引き出され、しんなりするまで炒めましょう。エゴマ油の香ばしい香りが大根に移り、一層風味豊かになります。
Step 4
大根がしんなりしてきたら、準備しておいたいりこ・昆布出汁1カップ（紙コップ基準）を注ぎ入れます。いりこと昆布でとった出汁は、料理の旨味を格段に引き上げてくれる秘訣です。市販の出汁を使っても手軽に本格的な味が出せます。
Step 5
ここで塩小さじ1を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。味を調えたら、すぐに蓋をして、弱火で出汁が程よく煮詰まるまでじっくりと煮込んでください。途中で一度蓋を開け、軽くかき混ぜると、大根が焦げ付かず均一に火が通ります。
Step 6
出汁がほとんど煮詰まり、大根が柔らかく火が通ったら、あらかじめ切っておいた長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。ねぎを加えてさっと炒めることで、ねぎの爽やかな香りが大根のナムルに加わり、より一層豊かな味わいになります。
Step 7
最後に、塩で最終的な味を調えます。お好みで塩の量を調整してください。味を調えたら、再び蓋をして、弱火のまま2〜3分ほどさらに煮込みます。この工程で、大根にしっかりと味が染み込み、より深い味わいになります。火加減は引き続き弱火で保つことが大切です。
Step 8
全ての調理が終わったら火を止めます。火を止めた状態で、香ばしい炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけて仕上げましょう。炒りごまの香ばしい風味が、大根のナムル炒めの美味しさをさらに引き立てます。
Step 9
美味しい大根のナムル炒めの完成です！温かいご飯と一緒に楽しんだり、様々なおかずとして活用してみてください。家族みんなが喜ぶ、健康的で美味しい一品になるはずです。
