大根たっぷり！ピリ辛おでん風スープ
大根たっぷり！ピリ辛おでん風スープ
寒い日にぴったり！体が温まる、大根とおでんの具材で作る満足スープ
肌寒い日や雨の日には、温かいスープが恋しくなりますね。このピリ辛おでん風スープは、たっぷりの大根で驚くほど澄んだ美味しい出汁がとれるのが特徴です。ご家庭で手軽に、本格的な味わいのスープを作りましょう。簡単なのに、満足感たっぷりのおかずにもなる一品です。
スープの材料- おでん用練り物（四角いものや棒状のもの） 1袋（紙パックは取り除く）
- 大根 1/3本（約200g）
- 青唐辛子（韓国産） 2本
- 春菊 1/2袋（根元をきれいに取り除く）
- 葉ねぎ（小ねぎ） 適量（5〜6本程度）
- 水 1L（4カップ）
- おろしにんにく 2/3大さじ
- 韓国だし醤油または薄口醤油（韓国では「ヨンドゥ」とも呼ばれます） 2大さじ
- アミの塩辛（だし用） 大さじ1
調理手順
Step 1
スープに使う材料は、すべてきれいに準備しましょう。特におでんの具材は水気を切り、大根や野菜は食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの輪切りにした後、さらに2〜3cmの長さに切り、4等分（いちょう切り）にします。こうすることで、大根の旨味がよく出汁に溶け込み、火の通りも均一になります。
Step 3
おでんの具材は、食べやすい大きさに切ります。手で適当な大きさにちぎって加えても、風味が豊かになります。
Step 4
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、斜めにごく大きめに切ります。種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 5
香りを添える春菊は、黄色い葉や硬い茎を取り除き、きれいに洗って3〜4cmの長さにざく切りにします。細かく切りすぎると、煮ているうちに崩れてしまうので注意しましょう。
Step 6
葉ねぎもきれいに洗い、4〜5cmの長さに切って準備します。白い部分と緑の部分を分けておくと、彩りよく仕上がります。
Step 7
鍋に、準備した大根とおでんの具材をすべて入れます。春菊と葉ねぎは、仕上げに加えるので、まだ入れずに取っておきましょう。
Step 8
スープのベースとなる水1L（4カップ）を鍋に注ぎます。澄んだスープがお好みなら水で、旨味をプラスしたいなら、昆布とかつお節で取った出汁を使っても良いでしょう。
Step 9
スープをすっきりと、そして爽やかに仕上げるためにおろしにんにくを2/3大さじ加えます。
Step 10
韓国だし醤油（または普通の醤油）を大さじ2杯加え、旨味と基本的な味を調えます。だし醤油を使うと、より深みのある味わいになります。
Step 11
スープをさらに美味しくするアミの塩辛（えびの塩辛）を大さじ1杯加えます。アミの塩辛は、スープに独特のコクと旨味、そして爽やかな風味を加える隠し味です。塩辛の汁ごと加えるのがおすすめです。
Step 12
火を強火にし、蓋を開けたまま、鍋をぐらぐらと煮立たせます。最初は強火で、大根からしっかりと旨味を引き出すことが大切です。約10〜15分ほど煮込みましょう。
Step 13
沸騰したら火を中火にし、さらに5分ほど煮込みます。大根が透き通ってきて、スープに大根の旨味がしっかり移っているか確認しましょう。味見をして、もし薄ければ、アミの塩辛や塩で味を調えてください。
Step 14
最後にお皿に盛り付ける直前に、準備しておいた春菊、青唐辛子、葉ねぎを彩りよく散らし、ひと煮立ちさせれば、ピリ辛でおいしいおでん風スープの完成です！熱々のスープに具材を浸し、お好みで醤油（わさびを加えても美味しいです）につけて召し上がれ。ご家庭で手軽に、ちょっと贅沢な一品をどうぞ！
