外はサクサク、中はジューシー！豚ひき肉のワンジャ（韓国風ミートボール）
外はサクサク、中はジューシー！豚ひき肉のワンジャ（韓国風ミートボール）
秘密のレシピで、外はカリッと中はジューシーに！お子様のおやつやおかずにもぴったりな豚ひき肉のワンジャ
熱々を焼いて食べると、外はカリッと、中は肉汁がたっぷり弾ける豚ひき肉のワンジャを作ってみました。以前は「トングランテン」という一口サイズのものをよく作っていましたが、子供たちも大きくなり、大きめのワンジャにすると喜んでくれるので、ずっと楽になりました。子供たちの成長を実感するたびに、嬉しくなります。今回は、新しい材料をいくつか加えて、特別な味に仕上げました。新鮮な材料と調味料の組み合わせが織りなす繊細な風味の違いが、料理の深みを増してくれるように感じます。一口食べると、口いっぱいに広がる豊かな肉汁に思わず感嘆の声が漏れるほど美味しくて、みんなでたくさん食べました。冷え込む冬、家族みんなが満足する、温かくて美味しい豚ひき肉のワンジャをぜひ作ってみてください。どうぞご自愛くださいね。♡
主な材料- 豚ひき肉 500g（赤身と脂身のバランスが良いものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- 人参 1/4個（みじん切り）
- 卵 3個（生地用 2個、溶き卵用 1個）
- 木綿豆腐 1/4丁（しっかりと水気を切ってください）
- 小麦粉 または チヂミ粉 （衣用）
- 八角粉（ガーデニアパウダー）小さじ1/2（彩りと風味付けに、省略可）
- オリーブオイル （またはサラダ油、揚げるのに十分な量）
調味料- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1 （臭み消し）
- みりん 大さじ1 （臭み消し、風味増し）
- 塩 小さじ1 （または醤油）
- カレー粉 大さじ1 （独特の風味と色合いを加えます）
- パン粉 大さじ3 （生地をふんわりさせ、肉汁を閉じ込めます）
- こしょう 少々 （臭み消し）
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1 （臭み消し）
- みりん 大さじ1 （臭み消し、風味増し）
- 塩 小さじ1 （または醤油）
- カレー粉 大さじ1 （独特の風味と色合いを加えます）
- パン粉 大さじ3 （生地をふんわりさせ、肉汁を閉じ込めます）
- こしょう 少々 （臭み消し）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに豚ひき肉500g、ソジュ大さじ1、みりん大さじ1、塩小さじ1、カレー粉大さじ1、パン粉大さじ3、こしょう少々を入れ、手でよくこねてください。冷蔵庫で約10分ほど寝かせると、材料がよく馴染み、より美味しいワンジャになります。
Step 2
玉ねぎと人参はできるだけ細かくみじん切りにします。豆腐1/4丁はしっかりと水気を切ってからボウルに入れ、潰します。そのボウルに、寝かせた豚ひき肉の生地、細かく刻んだ野菜、潰した豆腐、八角粉（彩りを良くしたい場合）小さじ1/2、そして卵2個を加え、粘り気が出るまで均一によく混ぜ合わせ、生地を完成させます。生地が緩すぎる場合は、小麦粉やチヂミ粉を少しずつ加えて、扱いやすい固さに調整してください。
Step 3
生地を適量取り、手のひらで丸く平たいワンジャの形に成形します。お子様が食べやすいように、直径5～7cm程度にすると良いでしょう。
Step 4
平たいお皿に小麦粉（またはチヂミ粉）をたっぷりと広げ、別のボウルに卵1個を溶いて溶き卵を用意します。成形したワンジャをまず小麦粉にまんべんなくまぶし、余分な粉は軽くはたいて落としてから、溶き卵をしっかりと全体に絡ませます。この工程を経ることで、よりサクサクで香ばしい食感を楽しむことができます。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにオリーブオイル（またはサラダ油）をたっぷりとひき、溶き卵を絡ませたワンジャを並べ入れます。各面がきつね色になり、カリッとするまで、片面約4～5分ずつ、ゆっくりと裏返しながら焼いていきます。中までしっかりと火が通るように、火加減を調整することが大切です。
Step 6
よく焼けた豚ひき肉のワンジャを、キッチンペーパーを敷いたお皿に一時置いて油を切ってから、お皿に盛り付けたら完成です。熱々のうちにいただくと、外はカリッと、中はジューシーな食感を最大限に楽しめます。お子様のお弁当のおかずにも、夕食のメインディッシュとしても最適です。
