外はサクサク、中はジューシー！イ・ヨンボクシェフ風メンボシャの作り方
外はサクサク、中はジューシー！イ・ヨンボクシェフ風メンボシャの作り方
サクサクのパンとプリプリのエビの幻想的な組み合わせ！お家で楽しむ本格中華「メンボシャ」レシピ
テレビの料理番組を見て、どうしても作ってみたくなって挑戦したメンボシャ！結果は大成功でした。外はカリッと、中はプリプリのエビのすり身が口いっぱいに広がる絶妙な味わいです。エビの頭も捨てずに揚げて、香ばしさまでプラスしました。こちらの動画を参考に、お家で本格中華をぜひお楽しみください：https://youtu.be/oGKcDhiqWGE
主な材料- 新鮮な生エビ 300g
- 食パン 2枚（厚切りのものがおすすめです）
- 卵 1個
調味料・その他の材料- オリーブオイル（揚げ油用）
- ケチャップ（ソース用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
- オリーブオイル（揚げ油用）
- ケチャップ（ソース用）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 小麦粉 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、メンボシャ作りに必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮なエビ、厚切りの食パン、卵、オリーブオイル、ケチャップ、ニンニクのみじん切り、小麦粉などを用意します。エビは殻をむき、きれいに下処理しておいてください。
Step 2
食パンの耳を切り落とし、1枚あたり4等分になるように、それぞれ長方形にカットします。約5cm×5cmの大きさが目安です。こうすることで、後でエビのすり身を挟んで閉じる作業がしやすくなります。
Step 3
下処理したエビをまな板に乗せ、包丁の背やミートハンマーなどを使って、弾力が残る程度に粗くたたきます。あまり細かく潰しすぎず、エビの食感が楽しめるようにするのがポイントです。
Step 4
粗くたたいたエビを、包丁を使ってさらに細かくたたいていきます。包丁を寝かせて前後に動かすようにたたくと、エビのプリプリとした食感を活かしつつ、なめらかに仕上げることができます。お子さんでも食べやすいように、細かくたたいてください。
Step 5
細かくたたいたエビのすり身に、小麦粉大さじ2、卵1個を加えてよく混ぜ合わせます。オリーブオイルも少々（大さじ1/2程度）加えると、風味が増し、材料がまとまりやすくなります。手でこねるようにして、エビのすり身を作ってください。
Step 6
エビのすり身が潰れず、ひとまとまりになるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。塩、こしょうで軽く味付けしても良いですが、揚げた後にソースと合わせて食べるので、基本の味付けに留めるのがおすすめです。材料が均一に混ざっているか確認してください。
Step 7
準備した食パンの1枚に、作ったエビのすり身を適量のせます。揚げるときに破裂しないよう、欲張りすぎないように注意し、端までしっかり塗り広げます。その上に、もう1枚の食パンを重ねて、サンドイッチのようにします。
Step 8
深めのフライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、揚げ油の温度を170〜180℃に設定します。準備したメンボシャを油に入れ、あまり頻繁にひっくり返さず、ゆっくりと揚げていきます。表面がきつね色になるまで約3〜4分揚げてください。（温度が低すぎると油っぽくなり、高すぎると中まで火が通る前に焦げてしまうので注意してください。）
Step 9
メンボシャが食欲をそそる黄金色に揚がったら、油から取り出し、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油をしっかり切ります。サクサク感を出すために、油を切る工程は重要です。
Step 10
メンボシャを揚げた際に余ったエビの頭も捨てないでください！きれいに洗って油で一緒に揚げるだけで、エビせんべいのような香ばしいおやつになります。メンボシャと一緒に添えても美味しいですよ。
Step 11
それでは、メンボシャにつけて食べる美味しいソースを作りましょう。まず、ニンニクを細かくみじん切りにして準備します。
Step 12
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、ケチャップ、そしてお酢を適量加えてよく混ぜ合わせ、ソースを完成させます。お好みで砂糖やチリソースを加えても美味しいです。甘酸っぱいソースがメンボシャの油っこさを和らげてくれます。
Step 13
サクサクに揚がったメンボシャと、食欲をそそるソースを、お皿にきれいに盛り付けて完成です。揚げたエビの頭も一緒に添えると、さらに豪華に見えます。
Step 14
温かい内にすぐに食べると、外はカリッと、中はエビの旨味が詰まったジューシーさを存分に楽しめます。本当に美味しいメンボシャ、ぜひお家で試してみてくださいね！^^
