外はカリッと、中はふわっ！美味しい豆腐ステーキと薬味醤油のレシピ
外はカリッと、中はふわっ！美味しい豆腐ステーキと薬味醤油のレシピ
おうちごはんの満足メインおかず！卵衣をまとったふんわり豆腐ステーキと、風味豊かな薬味醤油の黄金レシピ
少ない材料で、ごちそう感のある豆腐ステーキのレシピをご紹介します。外はカリッと、中はふっくらと焼き上げた豆腐に、甘辛い薬味醤油を添えれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！初心者の方でも簡単に作れるよう、各工程を丁寧に解説しますね！
豆腐ステーキの材料- 卵 2個
- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用または鍋物用）
美味しい薬味醤油の材料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- コチュジャン 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐ステーキを作る前に、豆腐の水分をできるだけしっかりと切ることが大切です。豆腐をザルにあげて10分ほど水切りするか、キッチンペーパーで豆腐の表面を優しく叩いて余分な水分を吸い取ってください。時間があれば、重いお皿やお鍋などを豆腐の上に乗せて重石をし、水分を抜くとさらに良い仕上がりになります。
Step 2
水切りした豆腐は、お好みの大きさや厚みに切ってください。豆腐の卵焼きのように、少し厚めに切ると食感が良くなります。切った豆腐の表面に軽く塩を振って下味をつけると、味が染み込んでさらに美味しくいただけます。
Step 3
豆腐1丁に対して、卵2個が適量です。卵の量は豆腐の量に合わせて調整してください。ボウルに卵を割り入れ、フォークや泡立て器でなめらかになるまでしっかりと溶きほぐして、卵液を作ります。準備した豆腐の切れ端を、卵液に両面が均一に浸かるようにくぐらせてください。ごま油やサラダ油だけでも良いですが、卵液を絡めることで豆腐がよりしっとりとなめらかな食感になります。
Step 4
熱したフライパンに油を多めにひき、卵液を絡めた豆腐を並べて、きれいな焼き色がつくまで焼いてください。火加減は強すぎない中弱火を保つのがおすすめです。焦げ付かず、中までしっかりと火が通るように、両面をひっくり返しながら美味しく焼いていきます。豆腐を焼いている間に、美味しい薬味醤油を作りましょう。
Step 5
薬味醤油の作り方：小さなボウルに醤油大さじ3、砂糖小さじ1/2、コチュジャン小さじ1、ごま油大さじ1、刻みネギ大さじ1を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 6
このように作った薬味醤油は、豆腐ステーキだけでなく、様々な料理に添えても美味しくいただけます。しょっぱさの中に甘みがあり、香ばしい風味が絶妙です。
Step 7
焼きあがった豆腐ステーキをお皿に盛り付け、作った薬味醤油を適量添えてお召し上がりください。特に刻みネギをたっぷり乗せると、さらに美味しくなります。焼きたての温かい状態の豆腐ステーキが一番美味しいので、冷める前にぜひお楽しみください！
