外はカリッと、中はとろ〜り！風味豊かな焼き卵カレー
外はカリッと、中はとろ〜り！風味豊かな焼き卵カレー
ペク・ジョンウォン直伝！簡単焼き卵カレーの作り方
特別な日じゃなくても大丈夫！外はカリッと、中はとろりとした焼き卵と、香ばしいカレーの素晴らしいハーモニーをぜひお家で楽しんでください。複雑な材料を使わなくても、深みとコクのある味わいを出せる、ペク・ジョンウォン風の焼き卵カレーレシピを詳しくご紹介します。
焼き卵カレー- ゆで卵 8個（1人あたり2個目安）
- サラダ油 大さじ5
- 玉ねぎ 1個（大きめ）
- 万能玉ねぎソース 小さじ1/2（お好みで、風味アップ）
- 水 3カップ（約550ml）
- カレールー または カレー粉 1袋
- 細挽き唐辛子粉 大さじ1（お好みで、辛味追加）
- クミンパウダー 大さじ1（お好みで、エキゾチックな風味）
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まずは、この美味しいカレーの要となる焼き卵を準備しましょう。鍋にたっぷりの水を入れ、ゆで卵8個を静かに加えます。卵が割れないように、沸騰したお湯にそっと入れ、少量の塩と酢を加えると殻が剥きやすくなります。固ゆでがお好みなら、約15分茹でてください。半熟がお好みなら、約10分でOKです。
Step 2
茹で上がった卵は、すぐに冷水にとり、しっかりと冷まします。こうすることで、殻を剥くときに白身が崩れにくく、きれいに剥くことができます。完全に冷めたら殻を剥き、準備しておきましょう。
Step 3
他の野菜は使わず、卵と玉ねぎだけで味を出すので、玉ねぎは大きめのものを用意してください。玉ねぎは、お好みで薄切りにしても、炒めたときの食感を楽しめるように適度な大きさに切っても良いでしょう。
Step 4
カレールーは、粉末タイプでも固形タイプでもどちらでも構いません。一般的に、固形ルーの方がより深く豊かな味わいになると言われています。私は風味豊かな「Kitchen of India Butter Chicken Curry」の1袋を使いました。お手持ちのカレールーを活用してください。
Step 5
さあ、いよいよ焼き卵カレー作り開始です！フライパンを予熱し、サラダ油大さじ5をたっぷりとひきます。準備したゆで卵を熱した油に入れ、じっくりと焼いていきます。卵の白身がカリッとなるまで、少し焦げ目がつくくらいまでしっかりと焼くのがポイントです。こうすることで、外はカリッと、中はとろりとした、格段に美味しい焼き卵が完成します。
Step 6
卵の白身が、こんがりと美味しそうな茶色に焼けましたね！このように焼いた卵は、まるで揚げた肉のような香ばしさがあります。この香ばしさが、炒めた玉ねぎの香りと合わさることで、カレーの味わいに深みが増します。卵がしっかりと焼けたら、次は切っておいた玉ねぎを加えて一緒に炒めましょう。
Step 7
玉ねぎは、キャラメリゼするまで炒めると、より甘みとコクが増しますが、そこまででなくても、しっかりと色づくまで炒めましょう。もし、もう少しスパイシーでエキゾチックな風味がお好みなら、このタイミングでクミンパウダーと細挽き唐辛子粉をそれぞれ大さじ1ずつ加え、弱火で一緒に炒めてください。注意点として、水を加えた後に唐辛子粉を入れると、生の風味が残ることがあるので、必ず油で玉ねぎと一緒に先に炒めるようにしましょう。（今回は、用意したカレールーが十分美味しかったので、クミンと唐辛子粉は省略しました。）
Step 8
玉ねぎとスパイス（加えた場合）が十分に炒められたら、水を3カップ（約550ml）加えます。水の量は、卵が半分くらい浸かる程度で大丈夫です。もし万能玉ねぎソースがあれば、大さじ1/2加えると旨味が格段にアップします。なければ省略しても構いません。
Step 9
水がぐらぐらと沸騰したら、カレールーまたはカレー粉を加えてよく溶かします。ダマにならないように混ぜながら、お好みのとろみがつくまで煮込んでください。
Step 10
カレーの味が濃すぎると感じる場合や、よりマイルドにしたい場合は、牛乳を少量加えるのも良い方法です。カレールーの量と水の量を調整しながら、あなた好みのとろみを見つけてください。
Step 11
カレールーを加えてとろみをつけたら、中弱火でさらに数分煮込みます。火を止める前に味見をして、必要であればこしょうを少々加えてください。これで美味しい焼き卵カレーの完成です！パク・ソルミさんのレシピでは、最後にケチャップを少量加えるそうで、ケチャップの酸味がバターの風味と合わさって、こってり感を抑え、さっぱりとした後味にしてくれるそうです。お子さんと一緒に楽しむ場合は、バターとケチャップを活用してみてください！
Step 12
出来上がった焼き卵カレーを、美味しそうにお皿に盛り付け、こんがり焼いた卵を上に乗せましょう。見た目からしてお腹が空いてきますね！あっさりとした卵が、深い風味のカレーと合わさって、いつもとは違う食体験をもたらしてくれます。他の野菜がなくても、焼き卵と炒めた玉ねぎだけで、十分に満足感のある一食になりますよ。
Step 13
お肉や他の野菜がない時、あるいは買い物が少ない時でも、卵と玉ねぎだけでこのように豊かで特別な味わいのカレーを作ることができます。少ない材料でも豪華な一品を完成できる焼き卵カレー、ぜひ一度作ってみてください！
Step 14
焼き卵カレーをさらに美味しく楽しむためのヒント！ご飯にカレーをかけて食べる際に、マヨネーズを少量たらして混ぜると、コクとまろやかさが加わり、また違った魅力が楽しめるとのことです。ペク・ジョンウォンさんの焼き卵カレーレシピで、ご家族皆様で楽しい食卓をお過ごしください 🙂
