外はカリッと、中はとろ〜り！絶品ナスチヂミ＆甘酸っぱいタレの作り方
外はカリッと、中はとろ〜り！絶品ナスチヂミ＆甘酸っぱいタレの作り方
簡単で美味しいナスチヂミの作り方と、添えるタレのレシピ
ナスのおひたしを作った残りのナス１本で、外はカリッと、中はとろ〜り美味しいナスチヂミを焼きました。さらに、さっぱり甘酸っぱい、ナスチヂミ専用のタレも一緒に。普通のチヂミの作り方と同じなので、料理初心者さんでも失敗なく作れますよ。（計量はすべてご飯用のスプーン基準です。）
ナスチヂミの材料- ナス １本（約140g）：新鮮で形がきれいなナスを選びましょう。
- 卵 １個：衣の香ばしさをプラスしてくれます。
- チヂミ粉 大さじ１：カリッとした食感を出すための必須材料です。
- ぶどうの種オイル たっぷり：ナスが焦げ付かず、きれいに焼き色がつくようにたっぷりと使いましょう。
甘酸っぱいナスチヂミのタレ- 濃口醤油 大さじ1.5：味のベースとなる醤油です。
- 小ネギ 4g：小口切りにして、爽やかな香りを添えます。
- 粉唐辛子 小さじ0.2：少しピリ辛がお好みなら加えてください。
- 酢 小さじ0.3：さっぱりとした酸味を加え、旨味を引き立てます。
- オリゴ糖 小さじ0.7：甘みを調整し、照りを出してくれます。
- 白ごま 適量：香ばしい風味を加えて仕上げます。
- 濃口醤油 大さじ1.5：味のベースとなる醤油です。
- 小ネギ 4g：小口切りにして、爽やかな香りを添えます。
- 粉唐辛子 小さじ0.2：少しピリ辛がお好みなら加えてください。
- 酢 小さじ0.3：さっぱりとした酸味を加え、旨味を引き立てます。
- オリゴ糖 小さじ0.7：甘みを調整し、照りを出してくれます。
- 白ごま 適量：香ばしい風味を加えて仕上げます。
調理手順
Step 1
まずは、甘酸っぱいナスチヂミのタレを作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ1.5、小口切りにした小ネギ4g、粉唐辛子小さじ0.2、酢小さじ0.3、オリゴ糖小さじ0.7、そして白ごまを適量入れ、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。味見をして、お好みで醤油や酢、オリゴ糖の量を調整してください。あなただけの特別なタレが作れますよ！
Step 2
次に、ナスの下準備です。ナスは流水でよく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。両端のヘタを少し切り落とし、約5〜6mmの厚さに、食べやすいように斜め切り（斜め割り）にしていきます。薄すぎると崩れやすいので、均一な厚さを保つことが大切です。
Step 3
ナスにチヂミ粉を均一にまぶしていきます。大きめのビニール袋に、切ったナスとチヂミ粉大さじ1を一緒に入れます。袋の口をしっかり掴んで、元気よく振ってください！すると、ナスの表面にチヂミ粉がダマにならず、均一にコーティングされます。手間なく簡単に、チヂミの下準備が完了しますよ！
Step 4
別のボウルに卵1個を割り入れ、フォークや箸で黄身と白身をほぐし、なめらかになるまでよく溶きほぐして、卵液を作っておきましょう。黄身と白身がしっかり混ざるように、よく混ぜるのがポイントです。
Step 5
チヂミ粉をまぶしたナスに、卵液を絡める番です。チヂミ粉をつけたナスを、用意した卵液にそっとくぐらせてください。ナスの表裏に卵液がしっかりと、そして均一に絡むように、優しくひっくり返しながら卵液をたっぷりつけていきましょう。こうすることで、チヂミがよりふっくら、香ばしく仕上がります。
Step 6
温めたフライパンにぶどうの種オイルをたっぷりひき、中火で軽く予熱します。フライパンが適度に温まったら、火を弱火に落としてください。弱火の状態で、卵液をつけたナスをスプーンで一枚ずつ、フライパンに重ならないように並べていきます。ナスを置くときは、必ず火を弱めてください。そうすることで、先に置いたナスが焦げるのを防ぐことができます。ナスをすべて並べ終えたら、再び中火に火を戻して焼き始めましょう。
Step 7
ナスチヂミがこんがりと焼けていく間、卵液が固まってくるはずです。ナスの端をそっと持ち上げてみて、底面がきつね色に美味しそうに色づいているか確認してください。きつね色に焼けたら、フライパンに置いた順番通りに、一枚ずつナスをひっくり返していきます。もし油が足りないようであれば、ぶどうの種オイルを少し足すと、よりカリッと仕上がりますよ。
Step 8
ナスチヂミをさらに均一に焼くためのコツをお教えします！焼いている最中に、フライパンを手首のスナップを効かせて優しく揺らしたり、フライ返しやスプーンでナスを一枚ずつ軽く動かしたりすると、フライパンにくっつくのを防ぎ、熱が均一に伝わるため、全体的にムラなく美味しいナスチヂミを作ることができます。すべてのチヂミを焼く際に、この方法を試してみてください！
Step 9
最後に、ナスチヂミを軽く持ち上げて、表裏ともにきつね色にしっかりと焼けているか確認してください。両面が美味しそうな黄金色に焼けたら、火を止めて完成です！こうして出来上がった美味しいナスチヂミを、用意しておいた甘酸っぱいタレにつけて、熱々を召し上がってください。おうちで楽しむ、簡単だけど特別な一品、ナスチヂミ作りの完成です！
